你絕對沒喝過這樣的茶——龍水薑茶
文|呂淑
龍水鎮位於全州縣西北部，人文歷史底蘊濃厚，物產豐富。一說起龍水，你首先想到的或許是「虹飲橋」、「禾花魚」，但你別忘了，龍水除了遠近聞名、家喻戶曉的這兩樣外，還有一項非物質文化遺產的名氣能與它們旗鼓相當、平分秋色。我想你應該知道了，那就是———撾（zhua)薑茶。
撾薑茶是我們龍水的一大特色，歷史悠久、源遠流長，追溯時間已是未知。雖然時過境遷，勤勞、熱情的龍水人仍然熱衷於撾薑茶，每當炊煙裊裊，家家戶戶就會傳出「咚咚咚，咚咚咚」的抑揚頓挫的撾茶聲，伴隨著一陣陣沁人心脾的香氣撲鼻而來，讓人頓感心曠神怡、精神抖擻。你可別小看了這薑茶，價格低廉功效卻不小。它可緩解噁心反胃、暈車、緩解肌肉、關節炎症；幫助發汗，治療感冒、減輕壓力，舒緩緊張情緒；促進食物消化、改善血液循環；增強免疫力等等。
薑茶，顧名思義主要佐料是生薑和茶葉。聽起來簡單易學，做起來還是蠻有講究的。要想喝上正宗、地道的味道，必須具備特製的鐵制茶具，還有龍水茄子壩的老薑和農村自製的茶葉，其次要掌握適當的火候，配料的比例。我們龍水還流傳一句話：喝茶三響，撾得響（姜撾碎的力度）；祛得響（往熱茶鍋里放水的聲音）；喝得響（趁熱喝），只有悟出了茶道，才能領略茶的真諦。
平時老家隨處可見的這樣一幅畫面：三五成群的女人圍坐在火爐旁，火爐上的茶鍋里冒著熱氣，她們慢條斯理地呷哺呷哺著手心裡的茶杯，彷彿山珍海味也不過如此了，一副心滿意足、悠然自得的神情。邊喝邊話說著家長里短，時而高亢激昂，時而低聲細語，火焰照紅了她們的臉龐，火煙熏出了她們的眼淚，此時的她們已經忘卻了一整天的疲憊和不快，所有的煩心事都在茶杯中煙消雲散。這真是，問君能有幾多愁，唯有薑茶解千愁。
在我們那裡，不流行請村裡的新媳婦上門吃飯，而是請人喝茶，首先得喝下主人家的前三杯，以示對人家的盛情和尊重。如果家裡來了客人，吃完飯撾薑茶是不可或缺的一道環節，有的地方請人吃飯時有句客套話叫「怪酒莫怪菜」，到了我們這裡便成了「怪茶不怪菜」，可見滿漢全席還不如一杯薑茶的重要性。
你若來龍水做客，薑茶是必不可少的招待品，配上純手工製作的粑粑丁丁、米花、米豆腐片片、炒瓜子、鹽曬花生……，若來得巧的話還有山裡撿來的銅鑼菌，放幾朵在裡面撾出來的薑茶堪稱一絕，色香味俱全，光聽著就讓人垂涎三尺，喝過之後就夢牽魂繞了，你會深深迷戀上龍水人民的純樸和鄉土人情，以至於流連忘返。
龍水百分之八九十的老人都離不開家鄉，原因竟然是對薑茶的痴迷，他們一日三餐必備，寧可多日無肉，不可一日無茶，還時常犯茶癮。有的迫於無奈、背井離鄉也不忘帶上那套茶具，必要時以解思鄉之愁，哪知「橘生淮南則為橘，生於淮北則為枳」，就是沒有了家鄉的味道。
作為一名龍水人，你我都是這項非物質文化遺產的傳承人，媽說我打從娘胎起就是被薑茶泡大的，所以我對薑茶有種與生俱來的感情和喜好，隔三差五我也會露上一手，手藝純正地道賽老者，肚量還能大過豬八戒，開水一杯就膩，薑茶千杯能行，縱橫茶道幾十載，獨孤求敗等你來。
編輯：夏岩
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作者
呂淑，廣西全州龍水鎮山陂土地堂人，自由職業，喜好田園風光。
