國家一級營養師 李曉麗

冬季是進補的好時機，而涮火鍋涮羊肉無疑是進補最好的方式之一。

因為其一，涮火鍋的食材豐富，至少十幾種以上，做到了食物的多樣化；其二，涮火鍋有菜有肉有主食，葷素搭配，膳食結構合理；其三，涮火鍋主要以「涮」為主，比起煎炸燒烤等烹調方式，要健康很多。

這不兒子就想吃火鍋了。仔細想一想，現在正處天乾物燥的冬季，吃火鍋時如果在食材上搭配不對，很容易上火，尤其是對於陰虛火旺的年輕人來說，吃完火鍋第二天必定會口舌生瘡～

所以，食材選擇上，我多以新鮮蔬菜為主，包括葉菜類如油菜、菠菜、去火的苦菊…根莖類如胡蘿蔔、清熱的冬瓜、潤肺的白蘿蔔、蓮藕等，可做主食的紅薯、土豆與嫩玉米…健康的豆製品是一定要有噠～

搭配了少量的羊肉（建議你吃6口菜再吃1口肉，肉與菜的比例為1:6）、沒經過雙氧水浸泡的羊肚…麻醬蘸料里有自種的香菜、自製韭花醬～火鍋吃完，可用含維生素豐富的水果如冬棗，清清口，或者來一個潤肺又清熱的梨子。

當然，您可根據自己的情況，搭配蘑菇、金針菇、木耳、海帶等菌藻類，或搭配魚肉、蝦肉等水產類等食材，有「三高」癥狀，建議少吃羊肉等「紅肉類」，多吃水產類。

所選食材中，少了"添加劑丸子"如牛肉丸、雞肉丸，"添加劑豆腐"如魚豆腐……之類的，多以天然食材為主，少吃加工類的食品，不給身體增添負擔，使身體越吃越輕盈越健康～

關注我的頭條號【李曉麗營養師】，學到更多實用的營養健康知識～

本文原創，商業用途請聯繫本文作者。部分圖片來源於網路。

聯繫方式：新浪微博：@李曉麗營養師

微信公眾號：麗智健康

郵箱：1605696648@qq.com

李曉麗

高級營養講師

國家一級公共營養師

2016全國十佳營養師冠軍

首都保健營養美食學會特聘理事

美味101節目組特聘營養顧問

健康時報、保健時報等多家媒體撰稿人

2016-2017年度搜狐健康金牌自媒體作者

今日頭條原創自媒體作者、健康問答專家

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！