這肉比豬肉貴一倍，放倆番茄同燉營養開胃，吃2碗身上真的不冷了

冬天說來就來了，雖然陽光明媚，早晚卻很涼。適當增添衣服很重要，如果從飲食上注意，讓身體增加抵抗力，即使有點傷風感冒也不怕。每天大魚大肉雖然香，但吃多動少容易囤一身肉，所以要吃肉吃精華，增長體質不長膘才是重點。牛肉是我家人喜歡的肉類之一，雖然肉質比豬羊肉要粗糙，但勝在營養。市場28元一斤非常新鮮，都是半夜從河北大廠那邊拉來的。男人喜食肉，吃了解饞；女人孩子怕冷長身體，多吃兩口也不至於肉上身。

牛肉鹵燉炒都可以，但我喜歡省事且沒有油煙的烹飪方法，家人也喜歡油少的。冬天的西紅柿雖然沒有夏秋的汁水豐盈、味道酸甜，但多放兩個也能為這道番茄牛肉添風味。北方人喜歡吃醬油色重的菜，尤其是肉菜，多點醬色似乎更有食慾，起鍋時再撒點香蔥末，紅綠相間還真漂亮！主料是這些，配菜還可以放土豆塊、蘑菇塊，還能讓營養更豐富。

【西紅柿燉牛肉】

材料：牛肉900克，西紅柿3個，大蒜1頭，大蔥半根，，八角2顆，桂皮1塊，香葉3片，香菇3朵，鹽適量，醬油適量，熱水適量，香蔥1棵

製作過程：

1. 牛肉、西紅柿準備好；牛肉選擇肥瘦相間的，西紅柿選軟一些的，汁水多；

2. 牛肉清洗乾淨切3公分左右大塊， 吃起來過癮；西紅柿切小塊，經過久煮之後會化掉，無需切太小塊；

3. 大蒜大蔥八角桂皮等調料準備好，因為要突出西紅柿的酸，所以這些調料無需過多，以免味道變得太雜；香菇切塊便於吸味；

4. 牛肉焯水去掉雜質，用漏勺將牛肉從水滾開處撈出，可避免浮沫蘸在上面；如果太多浮沫掛在肉塊上，可用溫水沖洗乾淨；

5. 西紅柿直接入鐵鍋中炒出湯，對的，不放一滴油；將牛肉倒入其中翻炒幾下，再倒入香料、醬油、鹽，熱水煮開；

6. 蓋上蓋子轉小火，慢慢燉著，直到湯濃肉爛；中途可查看一下湯汁，如果太少可添熱水，防止干鍋；

7. 做完就吃可以直接端鍋上桌，如果提前燉出來一鍋想隨時吃，可放小鍋里再用酒精爐加熱端上桌，熱氣騰騰吃著很愜意。

【叨叨幾句】

牛肉選擇腰部肥瘦相間，且肉質鮮嫩，放番茄同燉不但味道鮮美，還能促進牛肉熟得更快；燉的時間不固定，根據所選的鍋的密封性能和肉質的老嫩及自己喜歡的口感 來決定；不能確定是否熟時，可以夾一塊嘗嘗；醬油的品牌不同，鹹度和深淺也不一樣，酌情加入；

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