吃素和吃肉那個更加環保？

牛肉生態成本高昂

許多人以為到快餐店買漢堡便利又便宜，殊不知若以生態成本計算，其實一個牛肉漢堡要價是200美元！

一塊牛肉的生態成本為什麼這麼貴呢？原來，畜牧業的發展蘊藏了巨大的環境代價。因牲畜養殖而使用的抗生素、荷爾蒙、化肥、殺蟲劑與大量的動物排泄物對水資源和土地的污染，已是世界各國頭疼的問題。同時，養殖動物也成為土地沙漠化與表土破壞主凶，而表土損耗正是歷史上許多文明消失的原因。根據世界銀行統計，如今70%被砍伐的亞馬孫森林都變成了牧場，用於滿足肉品供應的需求。

在全球氣候不斷變暖的今天，有專家指出，畜牧業還是全球溫室氣體排放的主要根源。生產1公斤牛肉所消耗的能源，足以讓一個100瓦白熾燈泡亮上20天，相當於開車3小時的碳排放。實際上，我們消費的每種食物，包括蔬菜和水果，都暗藏環境代價：運輸和冷藏食物、耕作使用的燃料，以及動植物排放的甲烷，都會增加大氣中的溫室氣體含量。但與牛肉比起來，這些都是小巫見大巫了。生產牛肉排放的溫室氣體是生產同樣重量的雞肉的13倍，是生產土豆的57倍。

據統計，地球上的牛呼出的甲烷佔了甲烷總量的20％，甲烷最初從牛的瘤胃（反芻動物的第一個胃）中分泌出來，然後進入循環系統，最後從肺呼出，而剩餘的一小部分則通過打嗝排出體外。儘管甲烷在空氣中留存的時間不長就會分解，但它使釀成「溫室效應」的主要氣體之一，其「功力」比二氧化碳有過之而無不及。

少吃肉為環保

2006年，聯合國糧農組織發布了一項調查報告，顯示在與人類活動相關的溫室氣體排放量中，牲畜的排放量佔了18%，這比人類在交通運輸這一塊產生的溫室氣體還要多。有關畜牧業對氣候變暖的研究，讓很多素食者有了振臂高呼的科學依據。每年，聯合國氣候談判上都有示威者高舉旗幟呼籲實行素食。最近，在歐洲議會的一個題為「全球變暖與食物政策：少吃肉=少排熱」的聽證會上，政府間氣候變化專門委員會主席帕喬里認為，減小對肉類的食用量是一個簡單易行、效果顯著的減少溫室氣體排放的方式。

不過，讓地球人都吃素顯然不現實，於是又緊跟著有了很多進一步的探討和研究。一些研究者認為，改變目前圈養方式可以在一定程度上緩解畜牧業的碳排放。因為養牛者為了種植圈養牛所需的飼料作物，砍伐、焚毀了許多樹木，而這些樹木的消失間接的造成二氧化碳的增多。如果放牛吃草，讓牛回歸到大自然中，在不同草地上交替吃草，牛將自己的糞便踩進土地里，會讓土地變得更加健康，草地也能因此吸收更多二氧化碳。並且吃草可以減少牛在消化過程中排放的二氧化碳和甲烷溫室氣體。

而反對者幾乎同時出現，因為放牛吃草很快就會讓養殖業走回破壞植被的老路上，如何做到讓畜牧業發展與草原植被不減少相協調，更不是一件容易的事情。

既然不能做到完全素食，我們還是盡量少吃肉吧，特別是牛肉。另外，盡量食用本地生產的食物，可減少運輸環節的溫室氣體排放。總之，只要我們願意，就能為環保做出力所能及的貢獻。

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