豬油渣大家一定很熟悉，我們這邊俗稱「油滋啦」，其實就是用豬肉比較肥的脂肪進行油炸，肥肉部分變脆變硬，就是豬油渣了，那豬油渣到底能不能吃？健不健康呢？大廚終於給出了答案，其實豬油渣是可以吃的，而且它含熱量高，在冬天吃很適合給身體提供熱量，還有一定的解毒功效，但是要少吃，因為它是脂肪所以它不但可引起肥胖，還可使膽固醇升高，網友：以前都理解錯了。油渣中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，能提供極高的熱量，並且含有的維生素A、維生素E也很豐富，聞起來有豬油的香味。那麼快來學學這道蔥花油炸餅吧，淡淡的蔥香味配上油炸的香味，簡直是一大享受！

蔥花油渣餅

By Belial毛毛

配料：

豬肉(肥) 600克、蔥 1顆、麵粉 300克、開水 150克、溫水 30克、精鹽 適量、雞精 適量、花生油 適量

烹飪步驟：

1.麵粉加開水攪拌均勻，再加入溫水活成麵糰，加少許油活光滑，醒25分鐘備用

2.醒面的時候做油渣，肥肉去皮，切片

3.放入不粘鍋里

4.把肥肉煉製如圖狀，這樣的肉肉就是油渣了。可以一邊煉製肥肉，一邊把油盛出來，這樣煉製出的油可以做些白油點心

5.油渣和蔥花都切碎

6.醒好的面擀開，刷少許油

7.撒上蔥花和油渣，再撒少許鹽和雞精

8.捲起來

9.分成段

10.兩頭收口，旋轉兩圈

11.按平，成餅坯

12.擀平成餅，不粘鍋刷少許油，放入餅烙熟

13.兩面烙至金黃就可以了

14.烙好的油渣餅，趁熱吃，超贊

烹飪小貼士：

1、豬油渣是把豬肉中的脂肪組織經過熬制提煉使得其中的多種脂肪酸（即豬油，葷油）與脂肪細胞組織分離，熬制後提取豬油後餘下的固體硬塊就是豬油渣，其含有脂肪細胞組織與大量無法分離的飽和脂肪酸。

2、豬油渣含有大量的動物脂肪，其脂屬於飽和脂肪酸，即硬脂，少吃無妨，多吃對人體有害，因為它不但可引起肥胖，還可使膽固醇升高，導致動脈硬化、高血壓和心腦血管病。因此一般健康人可少量食用，但較肥胖者，老年人，或者心腦血管病患者都不宜食用。

3、豬油渣有補虛、 潤燥、 解毒的功效。油渣中含有多種脂肪酸，飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當，能提供極高的熱量，並且含有的維生素A、維生素E也很豐富，聞起來有豬油的香味。

你們喜歡吃豬油渣嗎？

喜歡美食傑的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起討論。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！