豬身上最貴的部位，男人最愛的下酒菜，四十塊一斤好吃的不得了！

我和我爸都特別喜歡吃豬耳朵，我們這叫順風，去飯店必點的冷盤就是豬耳朵，咬起來嘎嘣嘎嘣脆特別好吃。在我們這熱氣的豬耳並不是太多，買的人少，攤主自然也不會進貨，而冷氣的豬耳這賣相又不那麼美觀。之前有個親戚從湖南過來帶了很多腊味，其中就有臘豬耳，臘豬耳更方便儲存，還有一股很濃的煙熏味，那豬耳朵脆脆的口感，加上薄皮青椒的辣味，辣辣鹹鹹的，帶著一點點煙熏味，喝酒聊天最合適不過了。

【菜譜做法介紹】臘豬耳一塊，薄皮青椒2個，紅辣椒干適量，大蒜頭3瓣，蔥適量，鹽適量，油適量

1.取臘豬耳用溫水沖洗浸泡，用小刀颳去豬耳表面的毛和雜質，放入水中小火慢煮至豬耳變軟

2.待豬耳變軟，撈出冷卻後切成薄片

3.大蒜頭去皮拍碎，辣椒干剪段，起油鍋，放少許油爆香

4.放入切絲的薄皮青椒炒至斷生

5.加入切片的豬耳，下少許鹽調味

6.大火炒勻即可

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