這麵包方子真不錯，輕鬆揉出手套膜，放三天依然柔軟，收藏了！
現在大家的生活水平提高了，各種小家電也是非常多，確實給我們的生活帶來了很大的方便。比如說電烤箱、廚師機、麵包機、破壁機等等，有了這些小家電，做早餐就輕鬆許多，麵包、蛋糕這些孩子喜歡吃的西點，再也不用去外面買了，自己做沒有防腐劑添加劑啥的，吃起來更健康又放心。
有一段時間沒有做麵包了，主要是孩子前一陣子吃膩了，老公不太吃這些，我怕長胖不太敢吃。前天孩子放學回來說有點餓，但是我還沒做好晚飯，問我有啥先墊墊飢的，家裡除了水果還真沒啥麵包餅乾的，今天趕緊的做點兒子愛吃的紅豆沙小麵包備著，放學吃點，明天的早餐也有著落了。
很多人覺得自己做麵包太麻煩，而且不太容易揉出手套膜，做出來的麵包就不柔軟不好吃。麵包要想好吃柔軟，當然是要揉出手套膜才行，不然肯定是和烤饅頭似的。其實想揉出手套膜，一是要用麵包機或是廚師機這樣的機器來幫忙，就會輕鬆很多，二是要有個好的配方，一般來說比較容易出膜的方子，含水量肯定要大一些，再有即使是用機器，方法也很關鍵，那麼怎樣才能輕鬆揉出膜，做出鬆軟好吃的麵包呢？您接著往下看。
【紅豆沙小餐包】
原材料：
中種：高粉175克，酵母2克，水105克
主麵糰：高粉85克，酵母2克，鹽2克，奶粉8克，白糖30克，雞蛋液30克，水30克，黃油25克。
餡料：紅豆沙適量
製作過程：
1、先將中種的高筋麵粉、酵母和水揉成光滑的麵糰，放入冰箱冷藏發酵17個小時以上，但是不要超過72小時。
2、主麵糰的除黃油以外原材料全部稱量好，放入廚師機中，再加入撕成小塊的中種麵糰，開動廚師機選擇2檔，揉成麵糰後靜止一小會。
3、加入提前室溫軟化的黃油，廚師機改成3檔繼續揉面，中間可以停止一會再繼續揉，最後揉出薄薄的不易破的手套膜。
4、取出麵糰略收圓，放入盆中進行第一次發酵。北方屋裡面有暖氣很快就發好了，大約是原來的2.5倍就可以了，用手指沾麵粉戳洞，不塌陷不回縮的狀態。
5、反覆輕揉麵糰排除裡面的空氣，然後均勻的分成10等份，每份約48克，蓋上保鮮膜靜止10分鐘。準備10份的紅豆沙餡，每一個為17克。
6、取一個麵糰用手壓扁，放入一個紅豆沙餡包好，收緊收口。
7、然後壓扁用擀麵杖擀成牛舌狀，長度大約是18厘米，用鋒利的小刀在表面划上幾刀，露出裡面的豆沙餡。
8、再橫著捲起，這樣就做好一個了。待全部都做好進行二發，如果屋裡溫度低，可以放入烤箱，底下放一碗熱水，這樣很快就可以發起來了。
9、二發好後明顯變大變胖，在表面刷上少許植物油，烤箱預熱180度，放入中層一共烤15分鐘即可。上色滿意後及時加蓋錫紙，避免顏色過深。
小貼士：
1、配方含水量比較高，建議機器揉面，剛開始看起來會比較濕，等揉到位後就好了，麵糰很柔軟，操作過程中可以用少許植物油或是手粉，但是不要太多，會影響成品的口感。
2、烤制溫度根據自家烤箱調整，後面要注意觀察及時加蓋錫紙。
3、要想麵包好吃揉出手套膜很關鍵，如果不出膜，就沒有很好的彈性，後面發酵就會起不來，這樣烤出的麵包就口感不好，沒那麼柔軟。
這個中種麵包和以前發過的波蘭種都是我非常喜歡用的麵包方子，可以輕鬆的揉出手套膜，吃不完的麵包放入保鮮袋室溫保存，這樣兩三天後依然是柔軟的，千萬不要放入冰箱保存。
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