龍蝦這樣做,比椒鹽生吃好吃多了,我頭一次吃這種做法的大龍蝦!
美食
11-25
龍蝦這樣做,比椒鹽生吃好吃多了,我頭一次吃這種做法的大龍蝦!行過街市見到只剛剛歸天的藍龍蝦,只賣60元。即時買回家,上次煮了【芝士焗龍蝦】,今次便做更加容易的【上湯焗龍蝦】。
上湯焗龍蝦
材料:
藍龍蝦---1隻(或你可用任何龍蝦)
伊面---1包(我今次用一包福建面)<---可以不下
干蔥---半1個(切碎)
薑蓉---1.5湯匙
蒜蓉---1湯匙(我切片因老外榮不喜歡蒜)
蔥粒---少許
調味料:
牛油---40g
雞湯---300ml(若不做面底則200ml)
糖---1茶匙
鹽---半茶匙
做法:
1)龍蝦斬件,洗凈抹乾,在肉上沾上生粉。
2)炸鍋開200度,噴少許油,焗5,6分鐘代替走油。
若沒有炸鍋,便直接用中火略走油便可(切忌煮太久)。
3)走油/氣炸後的龍蝦拿起,備用。
4)煲滾水把福建面煮1分鐘(伊面則煮至散開便可),隔水拿起放在碟上,備用。
5)中大火下牛油,再加薑蓉蒜蓉干蔥爆香。
6)加入龍蝦炒勻。
7)隨即加入雞湯,下鹽及糖炒勻。
8)蓋上蓋煮2至3分鐘(視乎龍蝦大小)。
9)打個生粉薄獻。
10)把龍蝦及上湯汁放在之前煮好的面上,灑些蔥花即成。
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