它被稱為「華北人蔘」，寄生在栗子樹根上，出口日韓後大受歡迎

我國的華北和東北地區，距離日本和韓國很近，很多當地的特產都出口到了日本和韓國，並且深受外國人的喜愛。特別是我國北方地區的一些山珍，由於品質極高，出口到國外之後也成了高檔貨。比較有名的就是東北的刺老芽，還有眾所周知的人蔘等等，此外還有一些菌類也是比較緊俏的出口商品。有一種蘑菇，生長在栗子樹下，據說它的鮮味物質比香菇還鮮，又由於具有獨特的藥用價值，被稱為華北人蔘，在日韓大受歡迎。

這種蘑菇叫做灰樹花，從名字就可以看出它的顏色和形狀，它的顏色偏灰，又像一朵盛開的蓮花，看起來非常特別。有人說它長得像雲南的乾巴菌，二者的確是有相似之處，不過灰樹花的味道嘗起來據說是雞肉味，而乾巴菌的味道則是牛肉味。

灰樹花的學名叫做貝葉多孔菌，當地種植它的農民也叫它栗樹蘑，主要是因為野生的灰樹花喜歡生長在栗子樹的樹根上，所以農民才會叫它栗樹蘑。現在種植栗樹蘑也主要以栗樹的木屑為主。

其實在日本也有少量的灰樹花，日本民間叫它舞茸，因為這種野生的蘑菇帶有一點輕微的毒性，在喜歡吃生食的日本，生吃了舞茸之後，有些人出現的中毒反應就是像舞蹈一樣手舞足蹈，所以才會有這個名字不過。它的毒性並不大，所以少量的生吃一點也沒事。現如今，灰樹花之所以還這麼受歡迎，主要還是因為它的藥用價值很高。

在日本它被叫做真菌之王，說是從裡面提取的某些物質對糖尿病患者和肥胖患者有好處，具有很高的醫療保健價值。此外灰樹花的口感極好，它不像其它蘑菇一樣是軟趴趴的，而是一種非常脆嫩的口感，吃起來有嚼勁，相當的別樹一幟。

灰樹花在八十年代才開始人工種植，距今也不過幾十年的歷史。由於它對種植環境的要求比較高，目前種植灰樹花的地區並不多，主要集中在我國的東北、安徽、河北、四川等地。灰樹花在收穫之後需要晒乾，在市場上售價為五十元一公斤，主要用於出口日本、韓國、新加坡等國家，是一種比較高檔的保健食物。在食用方法上和其它的干蘑菇差不多，泡發後可以用來燉湯炒菜。由於灰樹花中含有的鮮味特別濃，不管是搭配蔬菜還是肉類都非常好吃。

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