常吃「菜中皇后」，防癌、降糖、強骨骼……好處不只一點點！

洋蔥的肉質柔嫩，口味獨特，做菜時放入一些，有提鮮、去腥、解膩、殺菌的作用。而且洋蔥還是一種保健食品，營養價值極高，被譽為「菜中皇后」。

1防癌抗癌

洋蔥中含有兩種較強的抗氧化劑——硒元素與槲皮素。硒元素能刺激人體免疫反應，抑制癌細胞分裂和生長；而槲皮素除了能消除人體內的自由基、抑制癌細胞增殖之外，研究證明，它對抗癌藥還有增敏作用。

另外，洋蔥中的含硫化合物能夠誘導亞硝酸鹽等致癌物質分解，也具有抗癌功效。

調查顯示，適當食用洋蔥可以有效降低腸癌、喉癌、卵巢癌等多項癌症的患病風險，尤其對胃癌特別有效。根據統計結果，常吃洋蔥的人患胃癌概率比不吃洋蔥的要低25%，致死率少30%。

2輔助降糖

洋蔥中含有與降糖葯甲磺丁胺相近的有機物，具有刺激胰島素合成和釋放的作用，能較為有效地降低血糖。

據醫學鑒定，洋蔥不論生吃還是熟食都有降糖功效，糖尿病人每餐食用25-50克左右就有較好的穩糖作用。

3保護心血管健康

洋蔥是目前所知唯一含有前列腺素A的蔬菜。這種元素是天然的血液稀釋劑，能擴張血管、降低血液粘稠度，從而起到降低血壓、增加冠狀動脈血流量、預防血栓形成等作用。

而且常食洋蔥還能清理血管，防止脂肪沉積，因此非常有利於心腦血管的保護。

4預防感冒

很多人不喜歡洋蔥，是因為它有一種辛辣的味道。實際上，這種味道來源於大蒜素，它被稱為植物殺菌素，食用後可以抵禦流感病毒、預防感冒。

而且這種物質經由呼吸道、泌尿道和汗腺排出體外時，還可以刺激這些位置的細胞管道壁分泌，具有祛痰、利尿、發汗的作用，有助於清熱解毒。

5預防骨質疏鬆

洋蔥中的槲皮黃酮有類似雌激素的作用，有助於增強骨密度，預防骨質疏鬆，尤其對於絕經期的女性十分有效。據研究，絕經期女性每天吃200-300克洋蔥可有效降低髖骨骨折的危險。

6促進消化，改善便秘

洋蔥的辛辣味道，即大蒜素可以刺激胃酸分泌，增進食慾，促進腸胃道蠕動，對萎縮性胃炎、胃動力不足、消化不良等引起的食欲不振有較好的改善效果。

而且洋蔥中含有豐富的可溶性食物纖維，能使腸道運動更旺盛，對便秘有較好的防治效果。

7改善眼疲勞

洋蔥富含谷胱甘月太，能促進角膜膠原蛋白的合成，維持水晶體的透明性，可有效改善視疲勞、視物模糊等癥狀。

1醋泡洋蔥

功效：降糖、美膚、抗衰老

做法：將一個洋蔥洗凈並剝去外皮，切成薄片後放入微波爐中加熱2-3分鐘。將加熱後的洋蔥放入一個小碗中，加入5大湯匙食用醋，然後放入冰箱冷藏，第二天早餐時便可當做佐餐食用。

2醋泡洋蔥萵苣葉

功效：降壓、潤腸、治失眠

做法：將洋蔥洗凈切薄片，放入小碗中，再加入幾片萵苣葉，後倒入蘋果醋沒過洋蔥，腌製片刻便可食用。

3洋蔥外皮煎水

功效：減輕眼睛玻璃體渾濁狀況，改善視力

做法：取洋蔥外皮直接煎水喝，或者吃炒洋蔥也可。

除了營養價值高之外，洋蔥還有許多意想不到的妙用哦！

01輔助治療失眠

有失眠困擾的人，晚上睡覺前切一碗洋蔥丁，並將它放在床頭附近，能有效改善睡眠質量、安穩入眠。

02祛除異味

冰箱里常年放置各種食物，難免會產生異味，此時將洋蔥切片放入其中，僅需半天，異味就會都消散了。

03擦皮鞋

洋蔥肉厚多汁，用它來擦拭皮鞋，之後用干布再擦一遍，鞋子就能煥然一新，免去擦鞋油的麻煩。

04除污漬、防刀銹

燒烤架使用過後常常沾染各種油污，很難洗掉。此時可以將洋蔥切片，並用它來擦拭燒烤架，油污就會很容易被去除了。另外，用洋蔥來擦拭鐵質刀具，還能預防鐵鏽。

常見的洋蔥有紫皮和白皮（黃皮）兩種。一般來說：

• 白皮

  洋蔥的水分多、甜度高，比較適合做沙拉、涼拌菜，或是烘烤和燉煮；

• 紫皮

  洋蔥的辛辣味相對更強、口感更脆，營養價值也高於白皮洋蔥，比較適合炒制食用。

在挑選洋蔥時要注意，應選擇手感較沉，表皮乾燥、緊實、無擦傷的；保存時應選擇低溫、乾燥、避光且通風佳的地方。

洋蔥辛辣刺激，故患有消化道潰瘍、疼痛等腸胃疾病的人不宜食用洋蔥，否則容易加重病情。而且氣味辛辣的洋蔥吃得太多容易導致脹氣，所以本身睡眠較差的人，不建議晚餐時食用過多洋蔥。

洋蔥中的磷物質會給腎臟帶來較大負擔，有腎臟疾病的人最好不要吃。如果一定要吃，建議吃之前先用水將洋蔥沖洗一下，盡量減少磷元素的攝入。

另外，哮喘、過敏性鼻炎、皮膚病等過敏性體質的人，最好不要生吃洋蔥。

大家切洋蔥之前可以先把它放到冰箱冷藏室內冷藏15分鐘，這樣切的時候就可以避免「淚流滿面」的尷尬了~

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