冬天乾燥不要緊，教你7種美味豬皮的做法，蛋白質豐富，對皮膚好

冬天乾燥不要緊，教你7種美味豬皮的做法，蛋白質豐富，對皮膚好

豬皮，乃常食之物，亦有養生之道。《長沙葯解》記：「豬皮有利咽喉消腫痛，清新肺而除煩滿之效」，可見豬皮的營養成分不比豬肉少。今天就來教大家七種豬皮的吃法，快來一起get新技能吧～

第一種是豬皮凍，它也有個好聽的名字「水晶凍」。這種食物清代就出現了，在《調鼎集》中就有記載。洗凈豬皮，冷水下鍋開大火煮軟撈出放涼。把豬皮兩面的油脂刮乾淨，溫水清洗。把豬皮切成細絲，再放入原鍋，放入花椒、大蔥八角等調料，慢火熬煮至湯汁粘稠。加入適量的鹽，撈出豬皮絲，把湯汁放入容器中放涼即可形成豬皮凍。切成大小適中的塊，撒上蔥花裝飾即可，豬皮凍明澈無暇如水晶， 美容養顏又美味。

泡椒豬皮前面的處理方法和水晶凍一樣，豬皮切成條狀後，切蔥和姜一起煮三十分鐘撈出。煮豬皮的過程中把泡椒和小米椒放入小碗中，放入少量鹽腌制一會兒，撈出豬皮調後把調味撒在上面拌一拌即可。

第三種要說的是涼拌豬皮。先把豬皮用滷汁鹵熟入味，豬皮撈出後洗乾淨外面的滷汁。豬皮切成絲後再用涼開水過一下裝盤，蔥蒜切末，和小米椒、鹽、胡椒粉、香油、麻油一起拌勻形成調料，和切好的豬皮絲拌在一起即可。

炸豬皮同樣需要先把豬皮上的油脂清理乾淨，然後開水入鍋煮，煮出來後撈出控干水分。鍋中加油等油溫不太高的時候放入豬皮，炸到金黃色並且膨脹後撈出撒上孜然、胡椒粉、鹽就可以了。

第五道推薦的可以說是一味甜品：豬皮卷。把豬皮表層的油脂清理乾淨之後，同樣需要切絲。不過要稍微切的寬一點，方便用牙籤把捲成螺旋的豬皮固定形狀。鍋加熱加油，幫助適量冰糖完全融化，加入番茄醬，白醋和澱粉勾的芡，等湯汁粘稠，淋在剛剛卷好的豬皮卷上即可。

鹵豬皮需要用的蘸料是這道菜的訣竅。把豬皮處理好之後放入鍋中，蔥姜洗凈切塊和花椒一起放入水中，開大火煮軟豬皮。去一個小碗到適量的豆面、辣椒面、鹽、花椒粉，拌成豬皮的蘸料。撈出豬皮裝盤後，蘸著蘸料吃可謂一絕。

最後要推出的就是小炒豬皮了。把豬皮處理好之後切絲，鍋中加油放蔥姜蒜爆香，在加入豬皮絲翻炒大概五分鐘，盛出裝盤表面撒上適量的蔥絲和辣椒絲即可。

張仲景在《傷寒論》中指出豬皮能「和血脈潤肌膚」，可見豬皮也可說是一味藥材。這麼好的東西你確定不來嘗一嘗嗎？今天教你七種豬皮的方法學會了嗎？

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