我是如何把一家自助餐廳吃垮的

天下 11-26

本文轉載於公眾號

24季私享家（ID：

fanmei-1

），作者嵩洋。

▲

自助餐，人類二十世紀以來除了泡麵以外最邪惡的發明。

這樣東西，總是讓人喪失對自我的控制，放棄曾作出的承諾，從此走向

體重墮落的小深淵。

▲

自助餐的永恆主題就是肉

每一個浪跡在杭州餐飲界的狠人都有一個最淳樸的想法，

吃垮自助餐廳，消滅萬惡之源！

把一家自助餐廳吃垮是一種怎樣的體驗

沒有一家自助餐廳是被吃垮的，除非它

真的不知死活開在學校門口。

朋友們，十七八歲小夥子的戰鬥力我不說你們也知道，去自助餐廳那簡直跟鬼子進村一樣，絕對是真正意義上的

飯桌終結者

。

假如有一家自助餐廳真的開在學校附近的話，那他不是考驗自己的盈利能力，

是在考驗飽受學校食堂摧殘的廣大學生群體戰鬥力！

作為

「哈西地區第一狠人」

的我，真的曾經就吃垮過一家自助餐廳。

▲

那時候我還在讀高中，東北人你們是知道的，寢室兄弟個個人高馬大，最大的愛好就是吃火鍋。

學生的特點是什麼？

「窮」！

動不動人均一百多的火鍋店吃不起，我們把目光投向了一中附近的自助小火鍋向陽村。

小火鍋能有什麼好吃的？

也就是肉卷了，但對於我們這些窮學生來說，能敞開吃肉的誘惑力實在太大了。

雖然是自助，但是也還是要22塊錢一位，在當時對我們來說，也絕不是一個小數字。不用任何攻略，

我們自發學會了餓上一天肚子，然後熬到第二天中午放學到向陽村一頓猛吃，然後再翻著白眼出來。

▲

看起來寡淡的小火鍋可是我們那時難得的美味。

人間慘劇啊，笨尋思也知道，

一群餓的眼睛都快冒綠光的大小夥子看見肉啥心情啊

，就這麼說吧，後來案板出肉的速度都跟不上我們吃的速度了！

具體的我就不多說了，老闆後來看到我們臉都是黑的。我們從此過上了每周一次

「扶牆進、扶牆出」

的幸福生活。

可惜好景不長，才兩個月，一中門口的向陽村就倒閉了，我們失去了一個重要的據點。

不過這怎麼能難得住我

新村第一小靈通

，不出一個月，我在石油大學的對面發現了一家新的向陽村！

▲

涮肉才是終極目標。圖源網路。

第二天中午放學，一行人浩浩蕩蕩殺向了向陽村，一進屋：

嗯？裝設怎麼這麼熟悉？味道怎麼這麼熟悉？媽耶！服務員怎麼也這麼熟悉！

「

嘿，姐們，咱們這向陽村全國連鎖的嘛？

一中跟前那家咋關了？

」

「

不是，我們原來就在一中對面，後來來了一幫學生，太能吃了，能吃也就罷了，還專揀貴的，老闆說盈利空間太小，我們就搬這了。

咋的，你們是那邊學生嗎？

」

血的經驗教訓告訴我們，千萬不要去挑戰一群窮學生的戰鬥力啊！

後來我就讀了大學，兜里稍微寬裕了一些，依舊熱愛自助的我這次提高了標準，約上了另一個能吃的朋友對日料自助下手了。

作為一個真正意義上的東北人，面對海鮮隨便吃的心情你們懂嗎！朋友，

我長這麼大也沒看過這麼多的三文魚啊！

一盤接著一盤的三文魚厚切，單放點芥末其實味道並不是那麼友好，但一想128塊錢的餐費，

一咬牙，整！

▲

年輕的我十分熱愛三文魚。圖源網路。

吃了大概二十盤之後，服務員走了過來，

先生您看是不是吃的可以了

？

「不，我能吃！」

我目光堅定的看著他。

但我的小夥伴同時更堅定地按住了我的手。

——

哥們，你不能吃了！

——不，你咋回事，我能吃，我一定能吃回本！

——

能吃啥，你嘴唇都吃紫了！

是的，盆友，說出來你可能不信，我硬生生

把自己吃到三文魚過敏

了！

▲

如果可以，我以後會選擇吃螃蟹。

後來的事就不細說了，我就此告別自助餐界，從此所有的三文魚都不能跟我說話。

血淋淋的經歷告訴我們，

自助餐絕對不是胡吃海塞玩命吃

的

，暴飲暴食的方式會讓你未來的日子無比糟心。

假如給我重來一次的機會，我一定會大聲的對那盤三文魚

say：No！

並且順手夾上幾個壽司。

吃自助餐的正確姿勢

著名詩人宋曉峰曾經說過，

買的不如賣的精，自助餐最怕不正經！

吃自助餐本來是一件很開心的事，但要是碰見不太正經的店家，盆友，那就實在太糟心了。

▲

良心的自助餐廳會有真的羊肉，圖源長沙吃貨團。

最基礎的操作就是掛羊頭賣狗肉，海報上燒烤區一大塊完美的

現煎牛排

，端上來就是

奇奇怪怪的合成肉餅

，還是用微波爐加熱的！

你用個烤盤我都算你用了心！

哈根達斯的包裝盒裡永遠裝的是不知道哪個小商品市場批發來的

三無奶塊

，就連根本就不貴的碳酸飲料

氣都不給你打足

！

海報上寫著不限量的小吃，嗯，是真的不限量，

但是出貨速度比十年前蘋果開機還要慢

，朋友，第一波吃完的小吃，等到結賬走人你都吃不到第二盤！

▲

不管怎麼說，有的自助餐甜點是真的好吃啊。

不過這都能忍，最讓人忍受不了的是有的日料自助

就把你的記憶當金魚一樣，把客人智商狠狠的按到地上摩擦！

點上了一大堆烤鰻魚、海膽海參，服務員運筆如飛，刷刷的記上，然後給你上菜。

——

朋友，我的烤鰻魚呢？

——

您剛才點了嗎？我不知道啊？

——

那你給我加上唄！

十分鐘過去了，鰻魚端上來，尋思好不容易可以吃了。

突然發現，

朋友，我的海膽哪去了！

▲

烤生蚝也算是自助餐廳的王牌選手了。

服務員瞪著一雙無辜的大眼睛眨巴眨巴看著你，

啊，我看您要了鰻魚，還以為您不要海膽了呢！

——那現在能給我加上嗎？

——不好意思，

今天后廚海膽沒了！

——剛營業就賣沒了？

——

這個，真沒了！要不我給您換份海帶？

你家吃自助吃海帶啊？就問你難受不難受！

▲

嚴厲打擊用海帶替換海膽的行為！

完美的自助體驗是離不開一個正經的自助餐廳，但同時打開自助餐的姿勢也十分重要。

吃自助餐你得會吃啊！健康搭配才是王道！

吃海鮮自助最重要的一點是什麼，

朋友們，臉皮啊！能吃生冷很重要，但厚著臉皮殺向海鮮更重要！

▲

不得不說，這個生蚝真的太Q彈了！

吃海鮮一定要喝檸檬汁，鮮檸檬汁，在吃幾乎所有清蒸、白灼的海鮮料理都適用，不僅開胃，更能讓鮮味提高八度！

烤肉自助的神器則是生菜，朋友們，

煎的流油甚至有點脆的五花肉卷上生菜和蒜泥

，這是能夠起飛的操作啊！

▲

五花肉卷生菜

小火鍋自助的萬能搭配就是調料了，北方人最愛的芝麻醬和南方人鍾情的油碟共同組成了火鍋的掃蕩伴侶，

但可愛的朋友們，吃過辣辣的火鍋，

一杯酸奶是撫慰起義的胃的最佳方式。

放題是不受拘束、開放的意思，日式放題也就是日式自助。

點好菜單，等廚師做好了端上來的自助方式，朋友，

這種自助唯一需要注意的就是，一定要看住菜單啊！千萬別讓他有機會拿回去！

▲

然後就是放心大膽的享用吧！別忘了在結尾要來份甜點哦！

風味人間導演陳曉卿曾經說過，其實最好吃的是人。（強行扯上關係！哈哈哈哈哈哈）

和什麼樣的朋友一起去吃是一頓完美自助餐的最重要部分！

這個選擇只有兩種，要不就是能吃特別多，光看著他吃就能感到幸福的那種。要不就是雖然不能吃，但手很勤，會替你烤肉涮菜的那種！

不能吃、又不能好好照顧你吃的朋友，你跟他吃什麼自助餐啊！

▲

能給你烤肉的朋友是真愛了。

可能也會有人覺得，不就是吃個自助嘛，犯的著斤斤計較嘛，吃個麵包來碗粥就好了啊！

當然人各有志嘛，對於這樣的朋友，

我勸你就不要跟他做朋友了！

任何不以吃好吃飽為目的的自助餐都是耍流氓！

你非要去人均二百的自助餐喝粥，怎麼的，家裡有油田啊！

自助餐是怎麼興起的

許多五星級大酒店如今都提供自助午宴晚宴什麼的，還顯得有那麼點高大上的意思。

但是自助餐的起源還真的很

粗獷

，公元8世紀前後，北歐有群

海盜

率先發明了這種進餐方式。

海盜嘛！大家都知道，

有今天沒明天，是個高風險作業工種，吃飯肯定就不太喜歡規矩，各種飯菜、酒水咔咔往桌上一放，上去整就完了，

不夠再加唄。

▲

一開始大家都覺得好像太野蠻了，也沒啥禮儀哈，但是肆無忌憚吃肉喝酒的感覺實在是太爽了，人們漸漸喜歡上了這種進餐方式，一直演變成今天的自助餐。

沒人會在自助餐廳吃不飽，因為幾乎每個人都是抱著吃回本的信念去吃自助，那麼問題就來了，

大家都這麼吃，自助餐怎麼賺錢啊！

圖樣圖森破，資本家的智慧是你想像不到的。只要你來吃飯，剛坐下買單，老闆就已經開始賺錢了。

一般的飯店再差也會有服務員，但自助餐基本省去了服務員的人力，服務員基本不用照顧顧客，

你只管照顧菜就好了

！

再者，普通的飯店採購原材料上面一般都比較精心，

需求量往往沒有自助餐廳大，自然單價也就比較高。

▲

而自助餐普遍統一採購大批原材料，這樣就能以較低的價格拿到食材，走量自然又省了一大筆。

最後，有些自助餐廳為了保證利潤，除了對一些比較高級的食材採取限量供應以外，還限制用餐時間，

一般都兩個小時左右。

不過這個可以理解，你要是

從早上十點開業，吃到晚上十點關門

，啥餐廳也受不了啊！

▲

一般星級酒店的自助餐甚至還有鵝肝。

朋友們，

自助餐這種邪惡的東西簡直就是天生需要被消滅的對象，有限的餐費能有更多的選擇

，何樂而不為呢！

但還是要提醒一些自助餐廳還是要慎重考慮選址啊，

學校對面盡量少去！

魯迅先生怎麼說的來著，無產階級為了填飽肚子啥事干不出來啊！