蔬菜保鮮民間有奇招，兩年三年不會壞，營養不丟失！

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又到曬菜乾最佳時候，我們這裡說菜經過北風(冬風)吹過會特別甜，天氣不冷不熱好乾活。

九月過後雨水較少天氣乾燥曬東西易干且不返潮。

上星期跟姐姐回她婆家，村裡收菜曬菜乾，順便拿了三紮菜乾回來煲湯。

菜乾湯有除心煩清肺熱的功效。菜乾煲豬骨湯具有潤燥滋陰，清熱潤肺，化痰止咳。

菜乾煲豬骨湯是廣東的特色傳統菜。

現在說說菜乾曬法:

先將割好(賣回來)的小白菜(小青菜)洗凈，燒開一鍋水。

將洗凈的菜放到鍋里，燒開後再燒三至五分鐘撈起。

然後搭在竹竿上曬，天氣晴朗有風曬三天即可。

或許有的人說直接曬不好嗎為何要灼水？如果菜多怎麼灼水？

菜為何要灼水曬，是因為菜晒乾後不是一下子吃光，有的人曬很多要藏到春季或夏季吃，如果不灼水，或許菜上留有蟲卵到時影響菜乾質量。

菜灼水後菜的水份含量減少也容易晒乾。還有菜灼水後口感好點。

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