杜嘉班納，你真的懂中國的筷子嗎？
拾遺物語
一雙筷子，承載著中國人數千年的情感和記憶。
2018年11月18日，
奢侈品牌杜嘉班納（D&G），
為了給D&G上海大秀造勢，
推出了一則廣告《起筷吃飯》。
乍聽這個廣告的名字，
感覺好像是個不錯的創意，
實則一看，發現沒這麼簡單。
片中模特使用筷子時的那動作、那語言、那神態，
彷彿就是在向世界宣告：
「中國人可真夠奇葩的，怎麼會用這玩意兒啊？」
杜嘉班納，你可知道，
你所輕蔑鄙夷的兩根「小棍子」，
到底在中國意味著什麼嗎？
我想你一定是不知道的，
不然你不會做出那樣的表情、說出那樣的話。
所以我覺得，
我們實在有必要給你科普一下。
1
筷子是如何誕生的
關於筷子的誕生，有一個傳說。
大禹受命治水，三過家門而不入，
他捨不得耽誤時間，便總是在野外煮食。
一次，他在野外用陶鍋煮獸肉時，
因湯水沸燙而無法抓食燉肉，
他便折來樹枝，用之夾肉食之。
久之，便練成了以枝取食的本領。
部下見之，紛紛效仿，
這樣便漸漸形成了筷子的雛形。
當然，任何傳說都是經過加工的。
大禹創造筷子的故事也不例外，
它只是將人民上百年的制筷過程，
集中到了大禹這一典型人物身上。
▲ 商代青銅筷
傳說雖非正史，
但因熟食燙手，筷箸因運而生，
這卻是合乎人類生活發展規律的。
所以，筷子應該是在夏朝誕生的。
因為到了商朝，筷子已被普遍使用。
《史記》記載：「紂為象箸，而箕唏。」
殷紂王即位後，命人為他琢象牙筷。
賢臣箕子說：
「象牙筷不能配瓦器，要配白玉杯。
白玉杯不能盛野菜粗糧，只能配山珍海味。
吃了山珍海味就不願穿粗葛、住陋屋，
而要衣錦繡、乘華車、住高樓……」
紂王不聽箕子勸告，終因淫奢而亡國。
▲ 西漢食案與竹筷（長沙馬王堆漢墓出土）
2
筷子為何叫做筷子
筷子最開始叫做「箸」。
先秦祭祀時，常在煮熟的食物上，
插一雙竹筷，以便祖先享用。
煮和者，在古代是同一個字，
於是人們形象地創造了一個字——箸。
後來雖然也叫過「梜」或「筯」，
但終不及「箸」來得形象，
故宋、元、明皆統稱為「箸」。
▲ 拿著筷子的女僕（嘉峪關魏晉墓磚畫局部）
「箸」演變為「筷」，
與明朝時江南水鄉的民俗諱言有關。
明人陸容所著的《菽園雜記》記載：
「民間俗諱，各處有之，而吳中為甚。
如舟行諱『住』，諱『翻』，以『箸』為『快兒』。」
吳中多水澤，舟楫往來頻繁，
但「箸」字與「住」同音，
船家最怕拋錨停住翻船，
便將「箸」改為「筷」，以求「快」行。
久而久之，筷子之名便流傳開來。
▲ 魏晉樂師且奏且飲圖中有兩雙筷子
3
筷子在中國為何壓倒了刀叉匙
先秦時代，匕（勺子）箸分工十分明確。
《禮記》說：「羹之有菜者用梜，其無菜者不用梜。」
梜，也就是筷子。
就是說，筷子是專用於夾取羹湯中菜食的。
《禮記》中還有一句「飯黍毋以箸」，
就是說，吃黃米飯不能用筷子。
先秦及以前，吃飯基本用手抓。
《禮記》還有「共飯不澤手」的記載，
所謂「共飯」，就是把飯盛在大器中，供席上抓食。
▲ 漢《邢渠哺父圖》：握箸哺父
那筷子是怎麼成為主要餐具的呢？
主要因為兩大原因。
一是食物和飯太燙。
如果用手抓，心急就吃不了熱豆腐。
二是炒菜的逐漸普及。
烹飪食物時，主輔料已經切碎，
用勺子取食，反而不如筷子方便。
正是因為中國飲食的博大精深，
所以，筷子在通用性上壓倒了刀叉匙。
4
公筷是何時出現的
明代田汝成在《西湖志余》說，
宋高宗趙構在德壽宮每到進膳時，
「必置匙箸兩副，食前多品擇取欲食者，
以別箸取置一器中，食之必盡；
飯前，則以別匙減而後食。
吳後嘗問其故，
曰：不欲以殘食與官人食也。」
即宋高宗用膳時，要用兩套匙箸，
多餘的那一套，
是用來撥取菜肴和飯食的，
趙構是想自己能吃多少就撥出來多少，
因為剩下的饌品還要賜給宮人，
用自己吃過的匙箸去撥，就弄髒了。
「上有所好，下必甚焉。」
久而久之，官員和民間便形成了這個傳統。
「公筷」就這樣誕生了。
5
筷子標準長度為何是7寸6分
筷子的標準長度是七寸六分，
代表著人是有七情六慾的。
七情是喜、怒、哀、懼、愛、惡、欲，
六欲是眼、耳、鼻、舌、身、意之欲，
以示人與動物是有本質區別的。
人是通過筷子的餐具吃飯，
而動物是直接用爪抓來吃。
西式餐點進入中國後，
很多人都學用刀叉吃飯，
覺得這樣吃飯的儀態很有品位。
可很多人不知道，
刀叉是冶金術成熟後才有的用具。
而冶金術是十五世紀才發明的，
在廣泛應用於日常生活之前，
西方人其實是用手吃飯的。
相比之下，筷子的文明史，
那可比刀叉的歷史悠久多了。
6
筷子是兩根，為何要稱為一雙
筷子明明是兩根，
但我們從來不會說「兩根筷子」，
而是說「一雙筷子」。
如果有人吃飯叫「拿兩根筷子」，
那他絕對不是地道的中國人。
筷子為什麼要叫一雙呢？
其實這是太極和陰陽的理念，
太極是一，陰陽是二；
一就是二，二就是一；
一中有二，合二為一。
這是中國人的哲學，西方人不懂。
中國人的理想和現實，
靈魂和肉體也是合二為一的，
我們每天用的筷子里就有信仰，
舉手投足都是理念、通達、智慧。
7
為何筷子一頭圓一頭方
標準的筷子為何一頭方一頭圓？
因為這象徵著天圓地方。
方形為坤卦，圓形為乾卦，
坤有柄象，把手之意；
乾為天，為第一，民以食為天，由此而來。
手拿筷柄，用筷頭夾菜，
坤在上乾在下，這是地天泰卦，和順通達。
相反則是乾上坤下，天地否，不交不通。
這樣用起來，自然甚是可笑。
8
用筷有哪些禁忌和規矩
禁忌：三長兩短。
表現：將長短不齊的筷子放在桌子上。
解釋：「三長兩短」不吉利，象徵「災禍」或「死亡」。
規矩：擺筷時，筷子一定要長短整齊。
禁忌：仙人指路。
表現：握筷時將食指伸出或拿筷子指人。
解釋：宛若「指責」，狀如「罵街」。
規矩：用筷不能伸食指；飯桌上談事情，放下筷子。
禁忌：品箸留聲。
表現：把筷子一端含在嘴裡來回嘬響。
解釋：這種做法會被認為是缺少家教。
規矩：絕對不應該出現這種行為。
禁忌：擊盞敲盅。
表現：用餐時拿筷子敲擊盤碗。
解釋：這種行為被看作是乞丐要飯。
規矩：絕對不應該出現這種行為。
禁忌：執箸巡城。
表現：舉筷不定，狀如巡查，不知夾什麼好。
解釋：過於隨性，目中無人。
規矩：想好夾什麼菜，再少量夾取。
禁忌：迷箸刨墳。
表現：筷子在盤裡不停撥弄，像盜墓刨墳般尋找獵物。
解釋：缺乏教養，令人生厭。
規矩：彬彬有禮，淺嘗輒止。
禁忌：淚箸遺珠。
表現：用筷夾菜時，菜汁散落桌面或其它盤裡。
解釋：這種做法會被視為嚴重失禮。
規矩：可用小碗靠近，少量夾取。
禁忌：顛倒乾坤。
表現：用餐時筷子顛倒使用，不分首尾。
解釋：好像飢不擇食一般，很是失禮。
規矩：使用時要不慌不忙，切忌首尾顛倒。
禁忌：當眾上香。
表現：幫別人盛飯時，把筷子插在飯中遞給對方。
解釋：被視同於給死人上香。
規矩：雙手捧碗，左手握筷遞過去。
禁忌：交叉十字。
表現：用餐時將筷子隨便交叉，放於碗盤或桌面。
解釋：飯桌上打叉子，被視為是對同桌人的否定。
規矩：放置筷子時要併攏整齊。
9
送筷子的寓意你知道多少
自古以來，親朋好友之間，
就有互送筷子祝賀的禮俗。
送筷子的寓意，你可知道？
●送新人，寓意「天長地久、快生貴子」。
●送戀人，寓意「成雙成對、永不分離」。
●送朋友，寓意「平等友愛、和睦相處」。
●送老師，寓意「耿直而不彎曲、奉獻而不求回報」。
●送老人，寓意「快樂永久，福壽無疆」。
●送孩子，寓意「筷長筷長，快長快長」。
●送老外，寓意「中華文化，源遠流長」。
●送商業夥伴，寓意「互相依存，不可缺一」。
●送給喬遷者，寓意「快快發家」。
10
筷子不僅是文化，更是一種情感
央視拍過一個關於筷子的公益廣告，
就是通過一雙雙筷子，
來訴說人與人之間的情感。
筷子，
是爺爺給小孫孫做的關於味覺的啟迪。
筷子，
是媽媽教女兒使用筷子中完成的文化傳承。
筷子，
是父母在飯桌上言傳身教的明禮。
筷子，
是媽媽為歸家孩子表達的關愛。
筷子，
是海外遊子對祖先和故土的思念。
筷子，
是鄰里之間相幫相助的關懷。
筷子，
是夫妻之間心心相印的守望。
筷子，
是家人之間發自肺腑的感恩和分享。
每個中國人都會用筷子，
每個中國人都要用筷子，
小小的一雙筷子，
濃縮了中國人最深遂的愛意與情感。
它是文化、是習慣，
也是我們表達情感的工具。
中國人一輩子，
唯一拿得起、放不下的，就是筷子。
▼
有一種愛叫做點贊
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