茶，隱藏著一方山水的吃貨性格

飲．食，自古是人類的大事。

茶，作為中國原生的世界一大飲品，不僅與中國人的飲食文化有著重大聯繫，也影響了歐洲人的飲食習慣。

茶產地遍布中國長江南北，茶葉與飲食習慣之間互相影響，形成了豐富的地方飲食文化。

|龍井，鮮清為絕

江浙一帶，飲食以鮮清為主，運用淡水河鮮、山野時蔬等食材，特色是突顯食物的本真之味。

江浙的綠茶，亦偏淡雅，恰似江南的風景。杭州龍井像是風度翩翩的少年郎，若論鮮清，當以此為上。

乾隆皇帝六次南巡，四次龍井問茶，為西湖龍井留下不少詩作，並將龍井茶推向了至尊地位。

杭州「三面湖山一面城」，品飲龍井，最好在山林間或西湖邊。既有靈動之雅緻，又不失格局之氣魄。和茶館主人龐穎曾贊育龍井為：「請將西湖山水喝下去。」

浙江的山水蘊育了杭州的人情，不過與龍井絕配的，不是杭幫菜，乃是杭州的糕點！

杭州傳統糕點定勝糕、西湖藕粉，清爽的甜正與龍井相配！

|單叢，粵東風氣

單叢茶出潮州鳳凰山，海拔至高1498米，山上常年雲霧繚繞，時陰時晴，有「天無三日晴，地無百步平」之諺。

地少人多的潮州，自古出海人眾，背山面海的地理格局，培育了潮州人拼搏為生的海洋性格。

品飲鳳凰單叢，也像吃潮菜，不論海鮮亦或山產，皆有勁而味足。料理魚生的精細刀工，像是單叢的山韻，細緻而韻足；而回甘似海潮，帶著雲霧氣與叢味，飲後神清氣和，人神舒爽。

單叢茶勁重，與之絕配的，當屬潮汕本地的糕餅。不同於江浙的清甜，潮汕糕餅自帶油膩屬性，如腐乳餅、老婆餅、朥糕等，配上一壺剛泡好的單叢，既可解膩，又可消食，豈不適宜？

潮汕傳統糕餅，單叢正好可解糕餅的甜咸油膩

|普洱壽眉，廣府最愛

珠三角的茶樓，經典的茶飲當是普洱與壽眉。

廣東人習慣邊喝茶邊看著早報

不同於粵東工夫茶的精緻，廣府地區流行大壺沖泡，茶亦不是主角，重點，當然是「點心」。

花樣繁多的小點心，置於蒸籠，由推車送出，每款皆由廚師精工細作，一舉融合了廣府飲食的精緻。

粵菜主清鮮，卻較江浙更油膩些，口味也更重，此時配上清甜韻足的普洱或壽眉，甜潤適中，清油解膩，既不搶主食之鮮，又不奪食材之韻，也難怪廣府人如此喜愛！

由上至下：蝦餃、沙琪瑪、叉燒包、蒸鳳爪

普洱與壽眉像是個安靜的配角，不搶戲份，卻不可缺失。若以日常解渴而言，大壺沖泡，久悶不苦澀，隨時隨地來上一口，在炙熱的廣東街頭，豈不愜意！

|紅茶，歐風絕配

紅茶大概稱得上是中國茶文化里的異類。

雖然原產於中國，中國人卻喝得少，自誕生以來，便是外銷茶的主流，也因此，關於紅茶的飲食文化，更多跟歐洲人聯繫了起來。

世界最早的紅茶：正山小種曾令英國人痴迷不已

最風靡紅茶的，當然是英國。英式下午茶，堪稱紅茶與食物搭配的典範。紅茶香甜，韻味足，苦澀適中，融合性好，不論是清飲還是調飲，都能恰當扮演。

講究的英國人會用瓷壺來沖泡紅茶

下午茶搭配蛋糕、甜點、鬆軟的麵包等，當然是加了點糖的紅茶最為適宜。不宜過多，否則甜味掩蓋茶味，倒像喝糖水了。

歐洲人喜歡的紅茶，以祁紅、小種、滇紅為上。大吉嶺或錫蘭紅茶，韻味較重，上品亦佳，但少了中國紅茶的那股鮮甜，用來調奶茶或許更加適合。

英國、土耳其、印度、香港等地都有奶茶文化

吃麵包或蛋糕的時候，不仿泡上一壺紅茶，體驗歐洲風情，感受茶文化里的多樣滋味！

|一方山水的文化與生活

茶與食，反映著一方山水的文化與生活。

茶，遠不止茶席上的一招一式，還在於生活中的一餐一食。

理解了風土人情，再來喝茶，便也深入了茶的韻味三分。

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