來自美洲的植物，最初被認為是有毒「狼桃」，現出現在各國餐桌上

番茄是餐桌上常見的蔬菜之一，很多人學會做的第一道菜都是番茄炒蛋。番茄因為酸甜可口的味道受到人們的青睞，成為一種世界性的食物。實際上，從大航海時代開始，番茄從美洲傳播出去的時間並不長。在這期間300~400年里，世界各地的人們都開發出了相關的菜肴，時至今日番茄的魅力仍然不減。

起初這種蔬菜傳入歐洲時，由於它的顏色鮮艷、果實飽滿，人們常常將其認為是一種有毒的植物。加上美洲地區氣候獨特，更加深了人們的看法，番茄因此也被稱為「狼桃」。第一個把番茄帶上餐桌的人就如同第一個吃螃蟹的人。然而不得不說的是，番茄的出現，不但改變了人們的飲食習慣，更推動了食物史的發展。如今，番茄在餐桌上扮演著重要的角色。

番茄是一個大家族，它們在顏色、口味甚至形狀上都有明顯的區別。近年來，隨著蔬菜市場的不斷擴大，以聖女果為主的新品種番茄漸漸走進人們的生活，但也引發了一些質疑，人們在糾結番茄這種可即食的果實歸為蔬菜類還是水果類。並且由於轉基因技術的發展，人們很容易將其他種類的番茄向這方面靠攏，因此也影響了番茄的銷量。其實番茄很少出現轉基因的情況，口感獨特僅僅是因為品種不同。

無論如何，以番茄為主的佐料以及菜肴帶給了人們獨特的味覺體驗。它們酸甜的口感也具有開胃的功效，在東西方的餐桌上都能看到它們的身影。隨著不斷的雜交選育，番茄在人類的菜園中默默地改變著。也許在不久的將來，人們還可能品嘗到甜辣味的番茄，這一切，恰恰是大自然的神奇之處。

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