無論是白茶岩茶紅茶普洱茶，每個人入門都是初級到中級，到高級！

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於企鵝號：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

昨晚，加班到九點，去吃烤肉。

好餓啊，等肉熟的功夫，還跟一個朋友聊了很久。

這個朋友半自豪半抱怨地說：

「哎，我跟朋友們喝茶，以前都喜歡喝鳳凰單樅，是我們廣東本地的茶嘛，要支持一下。後來喜歡上喝水仙，就一直很喜歡水仙的蘭花香。現在我們就喜歡喝老叢，喜歡那種稠滑又有勁道的茶湯，還有那種叢香。」

嗯嗯，看來你的喝茶進階之路，進行得很快嘛。

"但是為什麼現在，只有老叢水仙我喝得來了？別的茶喝起來都覺得沒味道了。"這句話里，帶著對未知的迷惘。

「沒事啊，段位提升，是一件值得高興的事啊。」

我相信，每個人喝茶的人，都經歷過這位朋友此時的階段。他的這種心路歷程，每個從入門級喝到高段位的人，都有過類似的經歷。

如果把喝茶的水平提升，比喻成雅各的天梯的話，那麼，我們每個人，都是在這架梯子上辛苦爬行的旅人。

每個人都是從入門，到初級，到中級，到高級。

像遊戲里打怪，一級一級往上升。

《2》

小令是我的朋友。

在福州的三坊七巷裡開著一家茶葉店。主營正山小種、武夷岩茶。

有一年，我還沒開始寫茶葉的文章，李麻花還在畫院里畫畫。

那是一個周末，微雨，我撐著一把福州特產的油紙傘，穿過長長的青石板巷子，去找小令一起去訂做旗袍。

夏日悠長，院子里的一缸蓮花，開得端端正正。紫的高貴，紅的粉嫩，黃的嬌艷，色色都美得動人。

湊上去聞，有幽幽的香氣，從深深的花蕊里，慢慢地沁出來。

香遠益清，亭亭凈植。

在院子里頂著微雨，用手機給蓮花們拍了好幾張美照，才捨得進屋去。

小令穿著家常的半新不舊的長袖衣裳，正在煮一壺水仙。

用一把半新不舊的陶壺，底下是一隻半新不舊的電陶爐，再底下是一張半新不舊的老房子里拆下來的門板，鋪著淺藍綠的茶席布。

掀開門帘進去的瞬間，沁涼的空調風，一下子給皮膚降了兩三下溫度。

伴著這陣涼意，高火水仙的香氣，在陶壺的咕咕聲里，飄了出來，瀰漫在房間的各個角落裡。

坐下來，毫不客氣就喝掉了面前這杯、她聽到我的腳步聲就已經倒好的、此時早就涼到適合溫度的茶湯。

那是一杯煮出來的水仙。

湯水極度綿軟，像極了適才在院子里感受到的，柔若無骨的雨絲。

唯有煮出來的茶湯，方有如此的美妙。沖泡但能出香，出淳，出稠滑，但煮，能出綿軟。

那時我還在初級階段，不怎麼會喝茶，就喝個熱鬧，門道嘛，是不怎麼懂的。

小令說，沒事，多喝，沒過幾天你就會了。

「我親眼見到許多客人，從便宜的茶開始喝，慢慢越喝越貴，口味越喝越刁。」

《3》

客人都是需要培養的。

這是那天小令留給我的，印象最深的一句話。

這句話，我的理解是，所有的人，不問年齡，不看資質，但凡想學喝茶，都是可以成長的，可以培養出來的。

比如李麻花，原來是不喝茶的。

她冬天只喝咖啡，用於裝逼；夏天只喝自己家裡煮的涼茶。

後來有一次，我帶她去看一位書法家，人家家裡有專門的茶室，是朋友來了用於招待的地方。

聊了一下午，喝了三泡茶。

現在回想起來，其實茶很普通，難得的是大家相談甚歡，氣氛好的同時，茶的好與壞，便不那麼重要了。

後來李麻花就開始學喝茶了，我問她，你為什麼突然想學喝茶？

她面無表情地說，我想學就學，哪有那麼多為什麼？

其實我知道，她是想自己有一天能成為書法家一樣在行業里有地位的畫家，成為大家之後，喝茶就成為一項加分的技能，一項標配了。

所以，在還沒有能力成為大畫家之前，先學會大畫家的喝茶技能，也是一種曲線救國的、慰藉心靈的方式。

然後她就認真學習起喝茶來。

從坦洋功夫開始，學喝紅茶，一直到正山小種。

從外山水仙開始，學喝武夷岩茶，一直到正岩肉桂。

她的方法很簡單，但卻很仔細：

她畫了很多圖，但凡喝過的每種茶的顏色，形狀，都畫下來。香氣畫不出來，就用氣味相似的物體替代。比如水仙的蘭花香，她就畫了一朵夏蘭在上面。

時間長了，每種茶喝到嘴裡，第一時間就能分辨出，是哪一種品種，哪一種工藝。

紅茶里，坦洋功夫和正山小種，工藝就有區別。岩茶的水仙肉桂，也分輕火中火高火。

喝得多了，自然就能喝明白了。

當茶湯到嘴裡，甚至茶香只到鼻子，就能反應出這是什麼品種，什麼工藝，大概什麼山場。

《4》

要想喝茶提升速度快，記憶力好，是硬體指標。而喝茶時平心靜氣去感悟，是標準姿態。

學習喝茶的時候，切忌人多，大家一起聊天。這種場合，是不適合品茶這茶的，這種環境太噪雜，太浮躁，每個人的注意力，都在聊天談事上，很難能專註地，沉下心來，細細感受這泡茶。

村姑陳第一次去星巴克總店的時候，人很少，可以慢慢品嘗虹吸壺煮咖啡的醇厚湯感，馥郁果香。

而第二次去，第三次去，滿屋子人聲鼎沸，呼兒喚女聲不絕於耳，四處都有人舉著手機拍照，一不小心就成為了別人的照片背景，在這種場景里，怎麼喝，都喝不出該款咖啡獨有的香氣和韻味來。

所以，學習喝茶，要安靜，人最好少於三人。一個主泡，兩個喝。有條件的，再做個筆記。

記下每一衝的變化，包括香氣，湯水，韻味。

在這個記憶的過程中，許多容易忽略的，容易忘記的知識，便被你牢牢鎖在大腦里。在很長一段時間裡，不能忘懷，在下一次喝到這款茶的時候，上一次的記憶便會浮現，兩相對照，參考，PK。

這樣堅持下去，不久，你就能喝懂茶了。

比那些只會理論的、實際上卻連水仙肉桂都分不清的學者們，強多了。

《5》

喝茶的水平提升，附帶的，便是喝茶的價位提升。

初入門時，喝不懂，一般只選擇香氣好的，便宜的茶。

等到了高級，能喝懂好茶了，並且戀上好茶的風味了，便宜的茶自然再難以入口。

有人說，這道理有點歪，好的茶也有便宜的。

我想請持這種觀點的朋友，舉個實際的例證，哪一種好茶，是便宜的？

除掉虛華的包裝，除掉不實用的廣告費，請問，當觸及到茶葉本身的品質時，哪種好品質的茶，敢賣得便宜？成本就高企不下！

我們來算一筆帳。

一款好茶，無論是白茶還是岩茶，是不是需要良好的山場、良好的生態環境？那麼，維護這樣的山場環境，需不需要成本？那些昂貴的有機肥料，有機除蟲葯，不是一般人能買得起的。

除了這些，還有人工成本，人工除草，人工澆水，人工採摘 .....

在茶山上，有技術的人，都是明碼標價的。

另外，茶葉的製作成本也是一大塊。好的制茶師，工資都是很高的。好的制茶師才能做出好茶。

第三個，是時常被人忽略的時間成本。要想把一款茶做得很驚艷，時間很重要。煲一鍋靚湯，要小火慢燉，做一批好茶，也是需要精工細做。這費進去的時間，必然也成為成本的一部分。

SO，好茶，稀少，並且，價高。

拋開好茶更養生這些耳熟能詳的論據。且說，我們享受了一泡好茶帶來的愉悅感，付一點費用，也是值得的。

《6》

喝茶，只要認真喝，必然是會有水平上的提升的。

水平提升上去了，劣茶入不了口了，必然價格也是會提升的。

但是，這些都是我們所願意承擔的消費成本。

我們努力工作，努力掙錢，不就是為了改善生活條件，讓自己和家人，過更優質的生活嗎？

既然換得起大房子，住得起別墅，開得起名車，戴得起名表，那麼，喝一斤好茶，讓自己獲得心靈上和身體上更深層次的愉悅，豈不是更好？

買一斤好茶，就當是給自己努力工作，最大的獎賞。

房子車子汽車名表，能裝飾外在。

而好茶，才能深度地升華我們的內心。

興之所至，心之所安。

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版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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