沖泡白茶，誰告訴您白毫銀針用90度水溫泡？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於企鵝號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
「不是一切大樹，都被暴風折斷；不是一切種子，都找不到生根的土壤；不是一切真情，都流失在人心的沙漠里。」
在思想迷茫的時代，詩人們仍可以用樂觀的筆觸，寫下滿懷希望的語句。
在寂寥的冬日午後，品著這些句子，現世安寧，真好！
這時一位上海的茶友發來消息，「全是芽頭製成的白毫銀針，是不是要拿90度的水溫來泡？」
非也，沖泡白茶，誰告訴您白毫銀針要用90度水溫泡的？
對於白茶來說，好茶不怕開水燙！泡白毫銀針，同樣需要沸水來試煉！
不是一切柔嫩的芽葉，都像看上去的那般柔弱！
芽頭豐厚嬌俏的白毫銀針，需要沸水試煉下，才能綻放最美光華！
《2》
沖泡白毫銀針，先來看其前世今生。
對於白毫銀針來說，前世，它是茶樹枝頭最具活力的俏麗精靈。
茶樹在沉寂了一個冬日之後，厚積薄發。
在初春時分，隨著春回大地，茶樹枝頭重新煥發生機。
一時間，像是吹響了生命號角的馬拉松一般，無數的新芽爭先恐後的冒出了頭。
柔嫩新生的芽頭，賦予了茶樹無限生機。
這時候，茶農們忙碌的春白茶採摘季，就拉開了序幕。
春天裡的茶樹，生長速度快，不斷的抽芽展葉，茶樹嫰梢幾乎是一天一個模樣。
因此，茶農們要與茶樹的芽頭做賽跑，趕在芽頭變得葉片舒展，變得粗老前，將其採下。
這些全是芽頭的茶青鮮葉採摘下來之後，到了制茶師傅這，就需要及時的將其攤薄。
薄薄的攤放在水篩上，讓這些茶青原料們能舒舒服服的呼吸，讓水分一點點的慢慢脫離。
自然萎凋結束之後，再將其細心的烘乾，芽頭的含水量控制達標之後，白毫銀針的成品就製成了。
走過一道道的工序，白毫銀針迎來了今生的美麗人生。
細細端詳其外觀，依舊帶著一股鮮靈的勁。
豐厚的芽頭，呈現的是柔嫩的綠色，層層細密的白毫，附在其表面。
遠看上去，纖纖的白毫毛，像細膩的雪花一樣，將芽頭緊緊包裹著，遠看上去，呈現出鮮潤的白綠色澤。
這些纖纖密布的白毫，使得白毫銀針摸起來手感蓬蓬的，像是在摸一隻毛髮鬆軟的小奶狗一樣。
細細嗅聞其茶香，可以感到爽朗的毫香，就像乾爽的蘆草香氣，還伴隨著清新的花香和青草香等。
香氣沁爽怡人。
白毫銀針纖纖茶毫，不僅為其增添了賣萌屬性，也更為香氣和口感增添了不少風味。
對於內質豐富的高山白毫銀針來說，若是將其剖開，就發現其內在，呈現的是筍狀般的分布。
層層覆蓋的白毫，就像是一層防水衣一般，足有七層之多，為芽頭提供最為忠心的守護。
因此，在沖泡白毫銀針的時候，若想將其最深處的內含滋味激發，就需要用足夠高溫的沸水，將其試煉！
《3》
沸水沖泡，能讓白毫銀針最大程度綻放魅力。
對於白毫銀針來說，沖泡，是其新生。
就像浴火重生的鳳凰一般，在沖泡的時候，乾爽的芽頭再次與水相遇之後，能碰撞出精彩的火花。
沸水沖泡，對於檢驗白茶品質來說，是極好的法寶。
對於內質豐富的白茶來說，沸水沖泡，可以讓其脫穎而出，光彩盡顯。
而對於內質淡寡的白茶來說，沸水沖泡，則是一塊照妖鏡，能讓其原形畢露。
好茶是不怕開水燙的。
在沖泡白毫銀針時，是不需要擔心高溫的沸水，將其嬌嫩的芽頭燙壞的。
上文已經提及到了，白毫銀針內部是筍狀結構，每一層都密布著白毫，為其提供忠心守護。
在沖泡的時候，足夠高溫的沸水，將其中最深處的內在激發，茶味更為鮮潤稠爽動人。
在用沸水沖泡白毫銀針時，白毫銀針纖纖的茶毫掉入湯水中，為其增添鮮爽風味。
白毫銀針這纖纖的茶毫，實際好處可謂不少。
在鮮葉時期，茶毫能為茶樹細嫩芽葉阻擋過強的光線，避免灼傷。
同時，茶毫的基部中，還能分泌出天然的抗蟲物質，忠實的保衛嫩芽。
製成白毫銀針後，茶毫中的獨特毫香，分外誘人。
此外，這纖纖的茶毫中，還富含大量的天然氨基酸。
品飲一杯白毫豐富的白毫銀針茶湯，相當於在飲用天然的氨基酸補充劑。
風味鮮爽的同時，也十分有利於人體機能的健康，真不愧是極佳的天然飲品。
《4》
沖泡白毫銀針，需要注意什麼？
沖泡白毫銀針，最佳的茶具選擇是質地細密的白瓷蓋碗。
白瓷蓋碗質地溫潤，表面附著光潔的釉面，不吸附茶香和水香。
用其來沖泡白毫銀針，可以原汁原味的保留其香氣和湯水風味。
拿來白瓷蓋碗將銀針細細的一衝沖泡來品味，能最大程度的體會到其中的鮮潤甘香。
那麼，蓋碗沖泡白毫銀針，需要注意什麼呢？
除了要用到沸水沖泡之外，還有不少需要注意的細節。
【投茶量】
品飲白茶，投茶量可是馬虎不得的。
投茶多一克，少一克，對於整體的風味都有著很大的影響。
用蓋碗沖泡白毫銀針，一個110ml的白瓷蓋碗搭配5克干茶，最為適宜。
出來的茶味不濃不淡，滋味正好！
【快速出水】
對於內質豐富的白毫銀針來說，不怕沸水燙，卻怕悶泡。
用蓋碗沖泡白毫銀針時，出湯一定要快速。
泡茶的出湯功夫，是練就得越快越好。
特別是在前幾沖的沖泡過程中，白毫銀針尚處於內質滿格的狀態。
被沸水打濕浸潤之後，打開了一條內質釋放的大通道。
這時，若是出湯稍微緩慢，內質物中茶多酚、咖啡鹼過多釋放，會造成茶味苦澀不已。
因此在前五沖的時候，注水完成後，蓋上杯蓋，在五秒內將茶湯徹底傾倒入公道杯中。
在隨後的沖泡中，茶友們可以根據個人口味和茶湯顏色變化，適時延緩出湯時間。
內質豐富的白毫銀針，沖泡得當的情況下，泡上十來沖是沒有問題的，茶味依舊那般甘潤清鮮。
【不需要使用茶濾】
對於白毫分布密集的白毫銀針來說，在沖泡出湯的時候，是不需要使用茶濾的。
纖纖的白毫，富含氨基酸，使得茶味分外清甜舒爽。
若是出湯時，將漂浮在湯水表面的白毫視為灰塵一類的雜質，將其用茶濾過濾掉。
對於品飲白毫銀針的香氣、口感和營養價值來說，都是一大損失。
《5》
寂寥冬日，時間走得特別慢，烏桕的葉子是早已經落完了。
樹枝刪繁就簡之後，別有一番舒朗意味。
這時，泡上一杯茶味清爽的白毫銀針，來舒緩放鬆，是最為適合不過的。
不經風雨，怎有彩虹？
不是所有的深淵都帶來毀滅。
對於品質足夠的白毫銀針來說，能笑傲沸水的試煉。
因此，沖泡白毫銀針，請用100℃足夠高溫的沸水沖泡！
歡迎關注【小陳茶事】，了解更多白茶，岩茶的知識！
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
※沖泡白茶，燙壺溫杯有什麼必要呢？
※沖泡春白茶，需要有什麼技巧嗎？請謹記這三大要點！
TAG:小陳茶事 |