「人造肉」將端上美國餐桌：好處多多，價格不菲！牛排25萬歐元

【「人造肉」將端上美國餐桌：好處多多，價格不菲】據美國《科學》雜誌報道，實驗室培育的肉類產品，俗稱「人造肉」，很快就會出現在美國人的餐桌上。「人造肉」有很多好處。首先，這將消除對培育和屠宰動物的需求。僅在美國，每年就有大約90億隻雞和3200萬頭牛被宰殺。此外，還有助於抑制氣候變化，因為農業，尤其是肉類生產，是溫室氣體排放的主要來源。美國農業部和美國食葯管理局近日宣布，他們將聯合對這種肉類的生產進行監督，以便其可以被安全地出售給全國各地的消費者。

要想在實驗室培育出人造肉，首先需要進行活檢，也就是從一隻動物身上提取一塊組織或器官——通常是用針，獲得幹細胞，然後將幹細胞放入培養皿中繁殖，得到肌肉組織。

實驗室培育出來的肉類有很多好處。首先，這將消除對培育和屠宰動物的需求。要知道，僅在美國，每年就有大約90億隻雞和3200萬頭牛被宰殺。

此外，它還有助於抑制氣候變化，因為農業，尤其是肉類生產，是溫室氣體排放的主要來源。當然，如果實驗室培育肉類技術能夠成功推廣，還會讓相關人士賺得盆滿缽滿，獲得巨大的經濟回報。

2013年，荷蘭馬斯特里赫特大學的生物工程學家馬克?波斯特創造出有史以來第一塊人造牛排。隨後，人造肉引來無數投資資金，眾多私營公司，包括微軟創始人比爾?蓋茨和PayPal創始人彼得?泰爾等在內的知名投資者，都對其表示出了極大的興趣，在推動其商業發展方面付出了不少心血。

不過，人造肉在邁向餐桌的道路上還面臨著另外一隻「攔路虎」：高昂的價格。2013年，波斯特創造出的第一塊人造牛排的生產成本高達25萬歐元(約合200萬元人民幣)。

法國全國農藝研究所研究主管讓-弗朗索瓦?奧凱特表示：「雖然成本肯定會大幅下降，但那也很難進入到工業階段，除非取得技術突破。」

我們早就有人造肉了

美國、荷蘭、以色列等國的好幾家新興企業目前正致力於破解這個難題。此外，還可以寄希望於農產食品加工業的大量支持，其中最大的支持者是泰森風險投資公司，這是美國最大的肉產品公司泰森食品公司旗下專門進行風投的企業。還有嘉吉公司、谷歌或前面提到的比爾?蓋茨等。加州新興企業Just因為生產不含雞蛋的蛋黃醬而聞名，它自2011年創立以來已經籌集了2.45億美元資金。

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