大街小巷，隨處可見日料店，讓喜歡吃日料的朋友確實能大飽口福。除了壽喜燒、秋刀魚外，三文魚算是日料中很受歡迎的一道菜品了，蘸著芥末、醬油，感受舌尖上的美食。然而，你吃的三文魚是真的嗎？

真正的三文魚

三文魚，學名大西洋鮭，來自挪威，是非常正宗的三文魚，所以很多商家也叫它為挪威三文魚。挪威緯度高，深海區水溫低，三文魚進食少，脂肪消耗多，生長緩慢，所以這類三文魚的體脂含量低，屬於質量上乘的三文魚。而其他的紅三文魚、帝王三文魚等，屬於是鮭科的大馬哈魚。

三文魚的營養

三文魚含有豐富的蛋白質，利於人體消化吸收；其中的多不飽和脂肪酸，是我們飲食中較為缺乏的脂肪酸，有利於神經系統的發育，而且有助於心腦血管健康；維生素A和維生素D的含量明顯高於肉禽類，能夠幫助補充維生素A和維生素D。

適量吃三文魚確實對心血管健康、兒童智力發育等有好處，而且生吃三文魚可以極大限度地保存其口感和味道。但是三文魚中含有硫銨素酶，長期吃會導致維生素B1缺乏，但吃熟的三文魚則可以讓這種酶失去活性。

少吃生三文魚

市面上很多打著三文魚名號的多為虹鱒，多為養殖的淡水魚，在養殖過程中若水質、飼料、運輸、販賣等過程中不注意，虹鱒很容易感染肝吸蟲、肺吸蟲等寄生蟲，當人吃了生的虹鱒後，會引起肝肺疾病或呼吸道疾病。大家很難判斷三文魚的真假，還是建議煮熟了再吃。

真假三文魚

三文魚身體側扁，背部隆起，鱗片細小為銀灰色，體型偏大；虹鱒魚身體側面有虹彩帶，體型偏小，魚肉較白、顏色較淡。

三文魚呈橙紅色，脂肪紋清晰，肉質緊密有彈性，不粘手；虹鱒魚脂肪紋較硬，肉質疏鬆，沒有彈性。

三文魚價格較高，200元/千克以上，而虹鱒魚價格較低，而且購買時可以看包裝上是否有，挪威大西洋鮭進口的標誌。

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