「豬肉忌花椒，羊肉忌大料」，這句話到底是什麼意思？

美食 11-27

寒冷的冬天已經到來了，天氣也是真的變涼，不過這幾天有陽光，暖暖的非常舒服。我們都知道，冬天最幸福的事就是喝羊湯；額，冬天喝羊湯不僅可以暖身體，而且還有很好的滋補功效。俗話說得好，「豬肉忌花椒，羊肉忌大料」，但是冬天的羊肉實在是太貴了，本來很奢侈的買了一些大料，還想買一些大料呢，但是老媽馬上就說，燉羊肉咋能用大料。

當時小編特別的納悶，後來才知道燉羊湯的時候不能用大料，不管是農村還是城市，燉羊湯的時候，都講究的是「原汁原味」，如果是放大料的話，就會把羊肉的那種鮮味給奪走了，所以人們在燉羊湯的時候，都只放蔥姜啥的，要是放大料一定就會被人笑話的，而且味道和湯的顏色都會讓人沒有食慾。

而豬肉忌花椒的話，就是說在燉任何豬肉的時候，一定不可以放花椒，其實小編和小夥伴們都有一樣的疑問，如果不加花椒的話，做出來的豬肉能好吃嗎？事實上並不是所有菜都非要不放花椒，比如我們平時煎炸炒的時候都可以放一些花椒的，尤其是喜歡麻辣口感的話，做豬肉的時候怎麼可能不放麻椒呢？

我們這裡說的豬肉忌花椒，主要指的就是紅燒肉或者是東坡肉，而且特別是清燉的時候，也是不建議使用花椒的，因為花椒的中和作用是非常強的，而且清燉豬肉的話，再放花椒的話，這樣的豬肉就會非常的硬，雖然不知道具體是什麼道理，但老一輩總結的驚艷，也是有一定道理的。

我們國家幅員遼闊，飲食習慣自然就會不同，不管是蔥姜蒜，還是花椒大料，都是我們日常最常用到的調料，大家也會根據自己的口味來放不同的調味料，也沒有所謂的避諱，都是按照平時的生活習慣來放的，但一定要適量，如果放多了會對身體健康產生一定的影響，而且味道也是不好吃的。