為啥我說，這市面上的嘌呤表都不「靠譜」！

咱們的降酸訓練營已經進行了4天，每天堅持打卡的小夥伴也逐漸多了起來。

不過大家的堅持與毅力，不是今天探討的重點！

也不知道每天咱們群里發出來的教學課程，大家都有沒有好好觀看。不過我想說的，這每天放出來的短視頻，可都是有大用處的。

咱們先來複習一下前兩節的課程內容：

第一課：講的是「核酸——嘌呤——尿酸」的反應鏈條。

第二課：講的是內、外源尿酸的來龍去脈。

說實話，這兩節的內容也真是夠枯燥無味，部分小夥伴肯定心裡嘀咕：「我要的是如何治好痛風，12345如何做的方法論！再跟我說理論，伐開心了！」

但知識可都是力量啊，關鍵就看我今天教你怎麼用了~~~不過你要是記不得課程內容，麻煩去複習一下。

為啥嘌呤表都不「靠譜」！

1.刻板印象的危害

很多人都有「一刀切」的粗暴思維習慣，一個事物，要不就是好，要不就是壞。中間狀態，不存在的！

所以相當一部分痛風患者，在飲食上面，都有極大的刻板映象。我們以雞肉為例：

相信很多人看到雞肉的一眼反應該是這樣的：

嗯，是個白肉，還不錯的中嘌呤食物，少量吃沒事。

但不好意思啊，雞肉嘌呤138，那可是加權平均值。指的是包括雞脖子、雞爪子，雞屁股，雞油在內的所有值的平均水平。所以你瘋吃雞的同時，麻煩請知曉，雞胸肉嘌呤可是207！妥妥的高嘌呤食物，謹慎吃。

為啥會這樣呢，這下就得用到第一課的內容了。

我在第一課的最後，刻意說了一句話：「雞蛋嘌呤很少，是因為雞蛋只有一個卵細胞。」你要深刻理解這句話，就能明白，為啥雞胸肉的嘌呤，比雞肉高了。

哎，算了，我還是說答案吧——油脂這種物質，提取的夠乾淨，嘌呤可是少的害怕啊，因為它壓根就沒有多少核酸細胞。而雞胸肉呢，脂肪含量可是超低的，但滿滿的都是肌肉細胞，裡面有核酸的。

吃肉的時候，可千萬看著點部位，別一句：「牛肉嘌呤低。」然後天真的以為純瘦牛肉嘌呤低，這不是冤大頭是啥？

2.設計上的固有缺陷

還是刻板映象惹的貨。

其實我早就琢磨著，你們看嘌呤值的時候，都沒注意過單位的吧。

目前嘌呤表的統一單位是，嘌呤含量/100g可食用部分。注意這個可食用部分，這裡面是有操作空間的。

首先，不同的研究院，在某些食物的可食用部分時，有所不同。這就造成嘌呤表結果上的細微差異。

當然，這不是最要命的問題。最要命的是，「嘌呤含量/100g」中的這個100g，你們應該從來沒注意過。

例子就是，100g的雞蛋和100g的豆芽，嘌呤簡直天上地下，畢竟100g雞蛋，最多就兩個核酸細胞。100g豆芽，那真不知道得有多少個小生命了，這些小生命可都是含有核酸細胞的。所以我為啥老說，痛風其實啥都可以吃點，你吃1g豆芽，最多5mg嘌呤，幹嘛要慌。

當然，這種類似「嘌呤密度」的知識，還有兩種最常見的實際場景，總結起來就是加水稀釋後，嘌呤密度偏少。典型是豆漿，還有注水牛肉。（原來80g的肉，我硬生生給你灌成100g，嘌呤能不少么？）

反過來的情況，就是脫水。典型是小魚乾。這就類似豆芽，小魚本來就是一個個小生命，100g新鮮的核酸已經不少了。還愣是給晒乾後壓縮了重量。這100g魚乾，真不知道凝聚了多少生命的精華。

其他類似的情況還有：特別乾燥的牛肉乾，各種燒烤，各種乾濕物（比如土豆和薯片）。

（燒烤後，食材的嘌呤變化）

所以總結一下就是，注水或者稀釋後的食物，嘌呤會降低。脫水後的精華們，要人老命。

最後，和大家說那麼多東西。無非就是讓你在「管住嘴」這一關上，通過的更為順暢。嘌呤表始終只是個參考，具體端盤子裡面的東西，到底是好是壞，你得自己做判斷。

有道是：「心中無碼，自然高。。。」呸呸呸，是心中有譜兒，自然靠譜。

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