全方位get到茶知識，從這一本開始

茶經過千年的發展演變，早已不再僅是解渴之物，更是有富有博大精深的文化內涵，源遠流長的發展歷史，兼有物質性和文化性兩大特徵。

這本《民族茶文化》，就是一本內容詳實，深而全的概括了茶文化，茶產業知識的專業期刊。

《民族茶文化》至今已創刊十餘載，由昆明民族茶文化促進會、雲南省老科技工作者協會茶業分會、吳覺農茶學思想研究會雲南聯絡處共同主辦。

是一本對茶文化、茶產業發展有導向功能的專業讀物。

其原為內部刊物，後轉為公開發行圖書，曾獲得昆明市社科聯、雲南省老科技工作者協會授予「優秀期刊」之榮譽。

作為一本茶文化、茶科技的專業期刊，《民族茶文化》刊登的文章為雲南農業大學等一線茶葉專家編寫而成，其中不乏茶界學術泰斗，專業性與嚴謹度可見一斑。

書中記載了茶的生態多樣性、茶樹種植、資源、茶葉文史等相關的研究報道。

如書中「博覽茶山」欄目由李友勇、梁明志合著的這篇《老班章古茶山》，對老班章古茶山進行了詳細的描述。

老班長古茶山海拔1700-1900米，年平均氣溫18℃~21℃，年均日照2088小時，年均降水量1341~1540毫米。

霧多是布朗山的特點，平均每年霧日107.5~160.2天，區內山巒連綿，溝谷縱橫、氣候溫暖、日照充足、雨量充沛、雲霧濃、濕度大、土地肥沃。

老班長古茶山土壤PH 值為4.73。

有機質含量為5.43mg/kg，鹼解氮、速效磷和速效鉀的含量分別為：219.28mg/kg、2.70mg、kg和28.01mg/kg…

其土壤有機質豐富，土壤多為紅壤或磚紅壤，原生態植被多樣性文化保存完好，自然環境生態良好，特別適合古茶樹的生長。

除此之外，其中一些文獻論文，特別是關係雲茶新理論、雲茶科學研究新方向、科技創新新成果等，《民族茶文化》都領先於其他專業刊物，優先發表。

像「普洱茶茶粉提取」、「普洱茶降血糖」、「茶葉按加工中化學質變機理分類」、「熟茶化學成分」等等科技成果，更是對雲茶發展起到了科學、學術的引領作用。

例如在書中「茶葉科技」欄目刊登，由沈宏、楊光斌、楊衛華合著《邦東古樹工夫紅茶加工技術》，在該篇里，特彆強調了古樹紅茶萎凋和揉捻工序的細節。

邦東古樹滇紅工夫茶萎凋適度為萎凋葉失水率20%~25%，即萎凋葉含量是在57%~60%。

揉捻則一定要充分，全程揉捻時間40~60分鐘。除揉時不加壓10分鐘，輕壓10分鐘，重壓20分鐘，無壓10分鐘然後下機（揉捻機）。

發酵箱規格高15厘米、寬60厘米、長80厘米，發酵布是白色生白布。

發酵車間要求空氣流通，室內溫度22~25℃，相對濕度90%，細嫩原料攤葉厚度10~12厘米，較粗老原料12~15厘米，按所需的攤放厚度均勻地裝入發酵箱，蓋上濕布。發酵時間6~12小時，期間要翻葉3~4次。

除發表了較高理論水平的學術論文和科技研究報告，《民族茶文化》亦將雲南茶事和各民族的茶俗、茶事、茶文化等一一詳述。

其內容觀點研究縝密嚴謹，有真知灼見，無論是對茶葉社會、茶文化，還是茶產業的持續發展，都有導向功能。

若是想要從更專業，更學術的角度了解茶行業，《民族茶文化》更是值得觀看收藏的一本專業圖書。

了解茶的專業知識~

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