又一次，回到那間巴黎小廚房
??識別二維碼b站觀看《邱瑞秋的巴黎小廚》
前段時間在微博上看到一個攝影師說：
「日子再難，讓我在廚房待一會兒，就能挺過去。」
你有沒有同感？
甚至這間廚房可以很小，小到只能容納一個人，小到就算一個人也不能優雅轉身……可是，只要讓我在這樣的廚房裡待一會兒，讓我和鍋碗瓢盆相對一會兒，
我就能滿電復活。
說到這樣的小廚房，總會想到一個人：Rachel Khoo，瑞秋·邱。
那部豆瓣
9.1
的《小小巴黎廚房》
（又名《邱瑞秋的巴黎小廚》）
只有 6 集，食帖君卻已經刷了 60 遍。
這部之後，瑞秋其實也出了新節目，去了新城市，搬進了新房子。新節目里房間寬敞光線充足，廚房大得可以起舞。只是彈幕里時不時地會看到：
「還是想念那間巴黎小廚房啊。」
她的巴黎小廚房真的很小。
小到幾乎和卧室相連，小到張開雙臂就能觸到兩側牆壁。
但這間臨時租屋裡的小廚房，卻讓屏幕這頭的你我都覺得親切、溫暖、可愛以至想念，
或許是因為，那也是我們很多人的「原點」。
你我之中，有多少人也是從這樣的小房間開始，學習認真生活，學習照顧自己？租來的甚至共用的小廚房又怎樣呢，生活是自己的。
所以食帖君一次又一次重新打開這間巴黎小廚房，看看原點，想想初心，順便研究一下，
這間小廚房到底為什麼這麼迷人？
01 厲害的收納！
仔細一看，瑞秋的東西並不少。
而她租住的巴黎公寓，也是真的小。
就在這個滿滿當當的小公寓里，她不僅拍了一整季視頻節目，還在家開起了一間
「巴黎最小的餐廳」
。
靠的是什麼？
勤勞的雙手，與收納的智慧。
比如她家並沒有客廳，所謂的「餐廳」，其實也是她睡覺的地方。
這種空間功能的快速切換，多虧了摺疊床。
每天早上瑞秋必做的事就是：
把床折起來，變成沙發，然後擺上餐桌，將睡覺區變成休閑區。
到了晚上，這裡又成了她招待客人的「小餐廳」。
客人離去後她再將床打開，恢復成睡覺區域，每天如此反覆。
她也覺得麻煩，
「不過不這麼做的話，我就幾乎要在床上做飯了。」
除了「餐廳」，這部視頻的主要拍攝空間——
她的小廚房，就更厲害了。
雖然張開雙臂就能觸到廚房兩側牆壁，但在她的「變態」空間利用下，這間小廚房真正做到了五臟俱全，
功能完備到作為一個餐廳後廚也沒在怕的
，哦差點忘了，它確實就是瑞秋私廚餐廳的後廚。
瑞秋說：這間廚房是餐廳的心臟。
食帖君認真總結了一下，
讓這間小廚房功能最大化，有幾個要點值得借鑒：
①常用廚具、調味料、食材罐上牆收納
但凡常用的，能上牆收納的都上牆。
一是因為廚房太小，儲物空間並不多。
二是對一個要經常做飯和快速做飯的人來說，常用工具與食材都在肉眼可見+觸手可及的地方，高效得多。
②多利用小家電
瑞秋的很多廚具都比較便攜小巧，比如烤箱、燃氣灶、烤架等。
一是她的私廚每次只接待一桌客人，每次出餐量無須很大，小烤箱也足夠用。
二是小家電節省空間，這麼小的廚房再搞一個大容量蒸汽烤箱，恐怕連人都進不去了。
三是食帖君從租房黨角度瞎猜，小家電或許更方便搬家移動。
③
窗檯香草區哪能想到，這麼小的廚房裡，瑞秋居然還開闢了一塊
自給自足香草區——她的窗檯。
瑞秋管它叫「臨時香草盒」，西餐常用的百里香、迷迭香、牛至、羅勒等，都緊緊挨著種在一起。
瑞秋經常在視頻里做飯做到一半，轉身打開窗戶剪一小把香草扭頭丟進鍋里。看上去真的好方便。
④
及時清理想要在這間小廚房裡做飯體驗更佳，只是收納妙，恐怕還不夠。
瑞秋的一條重要心得是：
一定要及時清理。
比如邊做飯就邊開始清理。
在等食物煮制或烤制的時候，就可以先開始洗鍋洗碗。
小廚房最怕積累垃圾
，臟鍋臟碗都屬於「暫時不可用」的「臨時垃圾」，只有當它們被清洗一新，才能恢復為可用道具。本來可用空間就小，更不能將空間留給「垃圾」。
02 廚房雖小，勇氣不少
有人說瑞秋在後來的節目里，沒有她在巴黎小廚房裡那麼生動有趣了。
食帖君說句公道話：
有趣還是有趣，瑞秋還是那個瑞秋。
只不過，在大廚房大烤箱前遊刃有餘優雅做飯的畫面里，確實好像少了點兒什麼。仔細想了想，可能是「打破感」。
灶台小又怎樣？烤箱小又怎樣？空間小又怎樣？英國人又怎樣？
「就是要讓你們看看，在有限的空間和條件下，
一個英國人也照樣能做出讓法國人讚美的家庭法餐！」
這種
不服輸、不受限、既享受當下又敢於打破常規
的勁頭，在她後期的節目里似乎少了一些。不過這也沒什麼，人總是要向前走的。
偶爾回頭看，也是為了重拾勇氣，更好地向前走。
最後分享一道食譜，是瑞秋在《小小巴黎廚房》中做的第一道料理，簡單快手又好吃，很適合當早餐：
法式三明治馬芬
。
法式三明治馬芬
Ingredients
白吐司……6片
雞蛋……6個（小號、可生食的最好）
火腿……6片
黃油……1湯匙
牛奶……200ml
麵粉……1湯匙
肉豆蔻粉……少許
芥末醬……少許
工具
馬芬模具一個
Instructions
①
先做調味醬：小火熱鍋，加入黃油，熔化後立刻放入麵粉，攪拌均勻，倒入牛奶，快速攪拌至成為濃稠醬汁。
②
將白吐司去邊，壓扁至一半的厚度（可用擀麵杖），兩面均勻刷上少許熔化黃油，避免進入水分。
③
將吐司擺入馬芬模具，各放入一片火腿、一個雞蛋（小號的），各舀入一勺①
中調味醬，然後撒適量乳酪碎在頂部，最後再用少許黃油液刷一下吐司邊，會更香脆。
④
烤箱提前預熱至 180℃ ；將③
放入烤箱，180℃ 烤 15 分鐘，可獲得溏心蛋狀態的馬芬；如果用的不是可生食雞蛋，建議多烤 5 分鐘。
你的第一間廚房是什麼樣的？
edit. 拉里 |
photo. bilibili《邱瑞秋的巴黎小廚》
商務合作｜職位應募：witheating@foxmail.com
點擊【閱讀原文】，立刻入手料理手賬！
※食帖WithEating 2018 秋季招募啟動！
※藜麥怎麼還不過氣？是人家紅得太有底氣
TAG:食帖 |