常吃鹹菜易致癌，為啥鄉下人天天吃，還能長壽？只因他們做了此事

鹹菜，相信大家不會對其陌生，無論是在南方還是北方，在城鎮還是農村，吃鹹菜是一件非常平常的事情，由於製作比較方便，再加上保存時間又長，因此鹹菜也成為了「香餑餑」食物，吃什麼時都可以加些它，不過如今，養生也成為了許多人心中的主要方向，而由於鹹菜與養生之道相悖，因此，也受到了一部分人的抵制，因為鹹菜中含有致癌物質，對於人體的健康十分不利，不過呢，其實在鄉下，很多戶人家都是天天吃鹹菜，然而，他們也照樣長壽，這是為什麼呢？其實，只因他們做了這樣一件事情。

其實人各有命，這句話並不無道理，由於每個人體質的不同，有些人十分關注自己的身體健康，天天都喝著枸杞茶，然而卻仍會身患重病，有些人煙酒常伴，飲食百無禁忌，卻仍能獲得高壽，這種情況也是普遍存在的，因此，體質因素當然也是必須要被納入考慮範圍的一種，不過，農村裡有經驗的大伯大姨，在製作鹹菜時，他們總會多做這樣一件事，就是讓鹹菜的腌制時間延長至30天以上。

腌制30天以上，這樣製作出來的鹹菜，其中的有害物質基本上就被細菌所分解，其實如今鹹菜之所以會給人一種吃後非常不健康的印象，其實是由於如今市面上很多鹹菜的加工方法是錯誤的，導致鹹菜中的亞硝酸鹽的含量非常之多，除此之外，還有很多黑心商家，為了讓鹹菜的口感更好，在鹹菜中放入大量添加劑，同樣使鹹菜中的有害物質增多。

一般鹹菜中的有害物質出現，大多是在鹹菜腌制的3-18天時，有害物質含量會非常之多的，吃這種腌制期短的鹹菜，對於健康是非常不利的，一般來說，家庭自製的鹹菜，往往會腌制20天往上，而一般腌制長達1個月，那麼，基本上，鹹菜里其實已經沒有多少有害物質了，吃的話對於身體也不會有什麼影響了。

不過呢，鹹菜畢竟是一種含鹽量很高的食物，鹽分過高，對於健康而言是比較不利的，對於腸胃、腎、血管不好的人來說，更是要少吃為好，而且，這種腌制的菜中也基本上沒有什麼營養物質可言，對於身體也沒有什麼好處。

因此，在日常生活中，我們還是應該以果蔬為主，做一位飲食均衡的人，這樣，我們的身體才會朝著好的方向發展喲！

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