冬食茄子勝良藥,我教你茄子最好吃的做法,色香味俱全,超好吃!
如何炒出紫色的茄子?~~塔香茄子
冬食茄子勝良藥,我教你茄子最好吃的做法,色香味俱全,超好吃!
我發現炒茄子的出現率很高,哪個菜譜上都有這道菜
每次都有網友問~~如何把茄子炒出漂亮的紫色?.....我自己搜尋了一下.才發現我從來沒發過炒茄子 ...
因為我覺得這是很簡單的家常菜...大家都會炒.方法也應該都一樣..所以從來沒想到要發文....
至於為什麼我的炒茄子會有漂亮的紫色? ...說真的我也不太清楚..
我聽廣播上說要先用油炸過茄子...再炒..就可以留住茄子的紫色...
可是我覺得用油炸第一很耗油..再來是不健康.....再加上茄子很會吃油呢..所以我沒試過....
好啦...不管它了......我就示範我的做法給大家參考啰....
材料如下...........(自己看..應該都大同小異啦~!)
特別要推薦這個~~黑豆蔭油 ~~它是油膏.用它來炒茄子都不用調味..就可以炒出好吃的茄子...
我的方法就是~~(冷鍋) 鍋子里先放下油.蒜頭.辣椒...
再把切好的茄子也下鍋...
蓋上鍋蓋...這時候才開瓦斯...用中火...讓它悶約一分鐘...
有聞到蒜頭味了.再打開鍋蓋加入一杯水.再蓋起來...讓煮到茄子變色了..(有一點透明狀)
這時候才可以打開拌炒一下...再蓋上鍋蓋繼續悶到茄子完全軟了....
打開鍋蓋.加一點快速拌炒...都不用加其他調味料..(自己試一下.)
最後加入九層塔再快炒就好了...
其實我大部分的菜都是這樣炒的...這樣廚房不會有油煙...
這是因為我們店裡.我煮菜的地方沒有排油煙機 ..所以我都這樣炒菜....算是水悶菜吧...
就這樣啰...炒好的茄子就是紫色的了...我沒有油炸.只能算用油水悶煮...也沒有爆香...
這是在好市多買的豬肋排..一般傳統市場買不到這麼漂亮的肋排.. .
就是切割的方式不同.這個排骨肉很多....吃起來才過癮呀.....
先腌過一天.下鍋小火慢煎.煎到兩面金黃了..加水悶煮到收汁...排骨就會軟透到骨肉分離了 ...
這一道黑白炒的~~ 鳳梨苦瓜炒蒟篛 ~~煮法跟茄子一樣..
我家的晚餐~~
等我拍這一張午餐的大合照時.這茄子已經炒好20分鐘了.. 看它的顏色還是紫色的呢 ...
有興趣的朋友可以試試...我們再來討論..
※進入冬季後,這個再貴也要買,女人常吃補血抗衰老,味道太鮮美了
※霜降後這道菜要常做給家人吃,價格低老少都喜歡,補鈣補腦還下飯
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