這些葡萄酒越陳越好喝，趕緊記下來

很多人都很關心自己購買的葡萄酒能夠陳放多長的時間，或是「需要」放多長時間才達到最佳飲用時機。要回答這個問題，首先你需要明確自己購買葡萄酒的目的是什麼：

假如你是葡萄酒的投資客，那麼自然希望高價到手的葡萄酒能夠隨著時間的推移而增值；又或者，你買酒是為了在晚餐或是聚會上飲用，那麼葡萄酒的適飲期也是需要關注的問題。

實際上，無論你買酒的目的是哪一種，有幾個事實是需要澄清的：

1.大部分類型的葡萄酒都無需長時間陳年就可以飲用。從購買之日算起，大部分葡萄酒都應該在一年內飲用。假如你購買的是名庄的好年份酒作為投資，那麼則需要注意將葡萄酒存放在理想的環境之下，否則較弱的葡萄酒很容易就會被高溫、乾燥等環境因素摧毀。

2.部分類型的葡萄酒會因陳年而變得更好喝。葡萄酒的適飲期並不是一個假命題，很多葡萄酒確實可以隨著陳年的時間推移而逐漸變得更好喝，這也是我們今天要探討的主要話題——到底哪些葡萄酒需要陳年？不同的葡萄酒各自的陳年時間大概又是多少呢？

適合陳年的葡萄酒類型

總體而言，越貴的葡萄酒越適合陳年。這句話雖然聽起來像是一句廢話，但是事實上一般的廉價葡萄酒在釀酒時就被設定為需要在短時間內飲用，而高價的葡萄酒則往往被「設計」成經過陳年會變得更好喝。

但是，即使是高價酒，也不是所有類型的酒都經得起長時間的陳年。以下幾種葡萄酒通常在適當的陳年後會有更好的表現：

紅葡萄酒

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）——例如產自波爾多左岸以赤霞珠為主要釀酒葡萄的波爾多混釀，或是高端的加州納帕谷赤霞珠紅葡萄酒；

美樂（Merlot）——例如波爾多右岸的波爾多混釀，它們往往以美樂作為主要的釀酒葡萄品種；

黑比諾（Pinot Noir）——產自勃艮第一級園或者特級園的黑比諾紅葡萄酒通常陳年能力很強；

西拉（Syrah）——羅訥河谷埃米塔日（Hermitage）的西拉在陳年後會更具魅力。

白葡萄酒

霞多麗（Chardonnay）——勃艮第的夏布利（Chablis）特級園具備很好的陳年潛力；

雷司令（Riesling）——德國的晚收雷司令可以陳年很長的時間；

長相思（Sauvignon Blanc）——波爾多格拉夫（Graves）的波爾多白葡萄酒可以陳年6-20年之久。

其它類型

頂級香檳（Cuvee Champagne）——香檳廠商釀造的最好的香檳，往往可以陳年非常長的時間；

托卡伊（Tokaji）——匈牙利的托卡伊潛力非常強；

貴腐甜白（Noble Rot）——波爾多蘇玳（Sauternes）產區的貴腐甜白擁有讓人難以置信的陳年能力；

波特酒（Port）——波特酒、尤其是年份波特酒，甚至可以陳年一個世紀之久。

常見葡萄酒的建議適飲期

薄若萊（Beaujolais）- 3年內

薄若萊新酒（Beaujolais Nouveau）-儘快飲用

波爾多紅酒（Red Bordeaux）- 5到20年

波爾多白酒（White Bordeaux）- 4到10年

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）- 5到15年

無年份香檳（NV Champagne）- 2年內

年份香檳（Vintage Champagne）- 5到10年

基安蒂（Chianti）- 7年內

霞多麗（Chardonnay）- 5年內

美樂（Merlot）- 2到8年

瓊瑤漿（Gewurztraminer）- 4年內

黑比諾（Pinot Noir）- 5年內

無年份波特酒（NV Port）- 5年內

年份波特酒（Vintage Port）- 20年以上

里奧哈（Rioja）- 4到10年

雷司令（Riesling）- 3到20年

桑嬌維塞（Sangiovese）- 5到10年

蘇玳甜白（Sauternes）- 5到15年

長相思（Sauvignon Blanc）- 2年內

西拉（Syrah）- 5到12年

紅仙粉黛（Red Zinfandel）- 5到10年

白仙粉黛（White Zinfandel）- 1年內

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