預防流感！專家點名抗感冒好食，雞蛋、蘋果都上榜

每年的11～2月是流感高峰期，流感是由流感病毒引起的急性呼吸道感染疾病，傳染途徑分為「飛沫傳染」及「接觸傳染」兩大種，不論哪一種皆從喉或鼻的黏膜入侵感染，注重個人衛生及勤洗手是預防傳染的不二法則。

然而，當我們過度疲勞、飲食失衡或運動不足時就容易讓免疫系統崩壞，使得病毒有機可趁。想要不中鏢，還是需從日常的飲食著手，由內而外打造不易感冒的強壯體質。

【蛋白質】：修補、強健身體

人體的血液、內臟、頭髮、皮膚等各種組織臟器，以及酵素、荷爾蒙和抗體等皆為蛋白質組成，想要有強壯的身體，攝取足量的蛋白質是不可或缺的。營養專家建議，蛋白質可從肉、魚、蛋、大豆製品及乳製品取得，每一餐至少要吃一道富含蛋白質食品的主菜。

【β-胡蘿蔔素】：濕潤、保護黏膜

流感病毒喜歡滋生於乾燥的環境，而β-胡蘿蔔素能在體內轉換成維生素A，強化並守護黏膜健康，有效抵禦流感病毒入侵。β-胡蘿蔔素通常存在於紅蘿蔔、南瓜、菠菜等綠黃色蔬菜中。

【維生素C】：活化白血球、打擊病毒

由於維生素C不耐熱且溶於水，常在烹煮的過程中流失，因此建議直接生食水果，建議每日攝取量為200公克。不過番薯、芋頭、馬鈴薯的維生素C會被澱粉包裹住，適合加熱烹調。

【維生素D】：提高免疫力

根據美國研究，一年之中日照最長的8月，人體體內維生素D濃度最高，日照最短的2月濃度則最低，而2月也正好是流感的發病顛峰。而根據臨床研究發現，無攝取維生素D的中小學生比攝取3至4個月的中小學生，感染流感機率幾乎高出兩倍。

藉由適度曬太陽（建議春夏秋一天最多曬5～10分鐘，而冬天一日最好能曬足60分鐘）與攝取魚類、海鮮類、菇類、雞蛋、蔬菜，以獲取充足的維生素D 。另外，跟人曬太陽一樣，食物晒乾後維他命D也會增加，因此可多食用乾燥蔬菜或小魚乾，不只料理、保存方便，也不用怕要一次吃完。

另外，介紹幾個日常生活中常見的

抗流感食物

，像是：

橘子：橘皮色素「隱黃質」（β-cryptoxanthin）進入體內後同樣會變成維生素A，維持黏膜濕潤，且維生素C含量十分豐富。

蘋果：多酚則有活化免疫系統的作用，幫助對抗病菌。

蜂蜜：能潤喉殺菌，舒緩感冒時的喉嚨疼痛。

雞蛋：不僅是優良的蛋白質來源，豐富的維生素A還可修復黏膜。

納豆、優酪乳等發酵食品：可保持腸道健康，增強免疫力。

不過最重要的還是維持均衡飲食與充足睡眠，空氣太過乾燥時使用加濕器或佩戴口罩，若出現流感癥狀時，則應儘速就醫。生病期間即使食慾不佳，也要少量多餐，多方攝取各種營養，配合補水及多休息，才好的快。以下為專家提供的兩道食譜：

【活力蔬果飲】

材料：奇異果半顆、鳳梨一小片、牛番茄1/4顆、柳丁1顆、冷開水100cc

做法：將柳丁榨汁後，與其他食材與水一起用果汁機攪拌均勻即可。

【雞菇山藥粥】材料：去皮雞腿肉60g、紫山藥40g、新鮮香菇40g、紅蘿蔔20g、白粥一碗、蔥末少許、鹽少許 做法：將雞腿肉切絲、紫山藥及紅蘿蔔切小丁、香菇切片後加入白粥後小火燉煮，起鍋前加入蔥末及鹽調味即可。

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