奶奶用了40年的辣椒油配方，教你「3步」做辣油，不管拌啥都好吃

奶奶用了40年的辣椒油配方，教你「3步」做辣油，不管拌啥都好吃

說到辣椒油，相信大家都不陌生，這種調味料可以說是任何菜肴的靈魂，不管是炒菜，蘸醬，拌面等等，往裡面加點辣椒油真的是超級美味，基本上現在很多飯店，麵館裡面都有它的存在，小編家裡做飯也是離不開辣椒油，一般奶奶到了一定的時候，就會製作一大罐子的辣椒油，家裡面用來早餐拌面剛剛好。

雖然辣椒油製作方法看起來非常的簡單，也就是由干辣椒和食用油混合在一起，但想要將辣椒油做出來又紅又香還不糊，是需要掌握一定的技巧的，今天小編就來分享一下辣椒油的正確做法，奶奶用了40年的辣椒油配方，教你「3步」做辣油，不管拌啥都好吃。

辣椒油家常做法

準備食材：200克干辣椒，8克花椒，2克麻椒，1片香葉，1個八角，1個草果，1克丁香，1克小茴香，10克白芝麻，400克菜籽油，10克食鹽，香醋適量

製作方法：

1、首先將干辣椒放到鍋中，倒入適量的清水，用大火將其燒開，大概燉煮2分鐘後，用漏勺將干辣椒撈出瀝干水分，可能一般很多人習慣性的就將辣椒磨碎，但經過水煮後的辣椒不會太生辣，並且製作出來的辣椒油也會更加紅亮，接著用小火將鍋燒熱，把準備好的香料全部放到鍋中，也把瀝干水分的干辣椒也放到鍋中，慢慢的翻動鍋鏟將其炒出香味。

2、等到所有的食材炒出香味的時候，關火將其盛出放涼，再把食材全部放到料理機裡面研磨成碎末，可以不用研磨的太細，因為太細就會讓辣椒油產生糊味，吃起來的口感也不佳，把打碎後的材料放到碗中，加入食鹽和白芝麻，還有一點點的香醋攪拌均勻，這樣就可以避免澆油的時候出現燙糊的情況。

3、然後把準備好的食用油倒入鍋中，用大火將其燒至冒煙的時候，用勺子把熱油盛出來淋在辣椒面上，熱油最好是分三次倒入碗中，這樣能夠很好的激發辣椒油裡面的香味，為了讓辣椒面受熱更加的均勻，最好是在淋入的時候，用筷子一般攪拌，這樣一碗色香味俱全的辣椒油就製作完成了。

烹飪小貼士：

1、以上就是奶奶用了40年的辣椒油配方，教你簡單3步做辣油，按照這個方法製作出來的辣油不管是拌滷菜，麵條還是什麼食物都好吃。

2、為了避免辣椒油做出來有糊味，最好是將干辣椒下鍋煮一下，這樣辣椒油製作出來才會又紅又香還不糊。

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