洛陽牛肉湯PK淮南牛肉湯，誰更勝一籌？

天氣越來越冷了，對於北方人來書，冬天吃一碗熱騰騰的牛肉湯既能解饞又能禦寒，好不過癮。安徽與河南是老鄰居，飲食文化比較接近，尤其是皖北地區的許多美食都與河南有交集。比如牛肉湯，安徽有淮南牛肉湯、河南有洛陽牛肉湯。那麼這兩種牛肉湯誰更勝一籌呢？

在價格方面。兩種牛肉湯都是十分實惠的，10元就能管飽。這一點兩者差距不大，也是牛肉湯為啥能火遍全國的主要原因，任何階層都能吃得起，而且美味量足，想不火都難。

在做法上，淮南牛肉湯選料講究，取制江淮一帶的黃牛為原料，用牛骨頭熬湯。煮牛肉前一定將血污、內臟清洗乾淨，用自製的紅油，用幾十種滋補藥材及鹵料按一定比例，經傳統手藝炮製而成。而洛陽牛肉湯做工講究，配料奇特。煮湯時先要將買來的上好牛骨放在清水裡浸泡個一天一夜，不斷換水，直到泡骨頭的水完全清澈見底。用這種骨頭煮出來的湯，潔白如乳。而且煮的時候不加任何調味品，保證湯的純度。

在口感上，淮南牛肉湯有咸甜之分，鹹湯鮮味濃郁，配以粉絲和乾絲，吃一口很有滿足感。甜湯就是沒有加鹽的牛肉湯，味道清爽，滋味濃厚。而洛陽牛肉湯講究「瘦肉、薄餅、原湯」三者缺一不可，牛骨的香味特別濃厚，湯上也飄著薄薄的一層牛油，泡上油餅或者速食麵，非常解饞，喝完胃裡很舒服。

綜上，這兩者牛肉湯各有千秋，也代表著不同地域不同口味，均是物美價廉的美食。其實，每個人的口味都代表著家鄉的味道，沒有高低貴賤之分。不知道小夥伴更愛吃哪一種呢？

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