冬日圍爐煮茶甚好，關鍵生爐子你可會？

冬藏，整個人的節奏會變得很慢，日子在慢慢悠悠地閑談中清晰可見，每講一句話，都看得到呵氣隨著聲音消散在空氣中。

任何有溫度的事物，都會喚起冬季人們對於生命感的重視和對來年春日的期許。

連喝茶這件事情，都在與生活發生一些溫暖的牽連。炭火煮茶，這種富有煙火氣息的生活面貌就自然而然地出現於冬日的茶之中。

看到爐子上的一壺茶咕嘟咕嘟地慢燉，炭火從僵冷的大地中伸出以火焰對峙，茶香繚繞在歲月里，像煙霧一樣讓人做了一場好夢。

炭火煮茶其實早有淵源，潮州人最是明白這個道理。

潮州工夫茶起源於唐代，在陸羽所著《茶經》一書中的《茶經?四之器》也可以找到當初的歷史面貌。

圖片來自網路

潮汕人從用具上就極為講究，茶壺、蓋甌、茶杯、茶洗、茶盤、茶墊、水瓶、水缽、龍缸、紅泥火爐、砂銚、羽扇、銅筷、錫罐、茶巾、竹筷、茶几、茶擔，共十八種茶具。

廣東省非物質文化遺產「潮州工夫茶」傳承人陳香白老人說：「十八種工夫茶具，飲茶之家，必須一一具備，方可稱得上『工夫』二字。」那紅泥小火爐上的熱氣騰騰，晚來天欲雪，哪是僅僅一杯茶可以聊慰的。

可見，在這片茶之深植的土地上，一直都流走著炭火煮茶的身影，無論是茶之道的嚴謹之術，還是生活氛圍的水汽走繞，都是值得我們在冬季里以一份難得的閑情去體驗圍爐煮茶的樂趣。

那麼問題來了，想像中的愜意溫暖，操作起來卻並不簡單，生爐子是個技術活，在古人喝茶時，都有專門的伺茶者，而沒有經驗的我們一不小心就會成黑面大漢，在煙氣滾滾中喪失興趣。

所以，掌握一門生爐子的技能著實需要。但是，首先我們一定注意安全問題，保持通風非密閉或者是室外的環境進行操作。

1

物料準備

火爐 ：風爐，紅泥白泥均可

助燃：特有的油薪竹，表皮含有油質，點火快，特別易燃。

炭：引火炭、橄欖炭，整碎都有，需是無煙煮水專用炭。

其它：打火機 扇子 炭夾等

2

引燃

方法一：使用電陶爐引火，將4~5片的片狀機制炭放於電陶爐上，燒熱1~2分鐘直至炭底發白了，然後將其放置於風爐中即可。

方法二：使用油薪竹。將條狀油薪竹折斷，放入火爐中，用打火機點燃。

3

置炭

放入碎炭 ，碎炭可使用小錘或重物將整塊炭敲碎使用。

放入炭後使用扇子煽火，要注意風向和爐子內的空心通透，這樣有利於空氣的流動，使炭持續燃燒。

然後逐步放入整塊引火炭，後放入橄欖炭，前者引火，後者持久燃燒。

引火炭：例如機制炭等，多為生產一次性竹筷剩下的竹沫壓制，乾燥度高，更易燃。

橄欖炭：密度高，不易點燃，但是油性大，耐燒且熱量高，是中流砥柱的力量。

等爐火穩定後，無明顯煙時，就可以將壺放到爐子上。注意不要純乾燥水壺，容易炸裂，需要提前注水，根據茶的不同，將茶或先或煮沸時放入茶壺中。

看著壺中的由平靜逐漸冒起熱氣，再是發出咕嘟咕嘟地聲音，炭火忽明忽滅地光亮，煮一壺茶，大概需要十幾分鐘的時間。

正好這時候，我們可以找個陽光明亮的一隅，靜靜等著。爐子燒著，茶煮著，這個寒冬，即將融化於溫暖炭火中的茶氣氤氳中。

炭火煮茶，冬日正好~

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