入冬後必吃的一道菜，殺菌增強免疫力，比大蒜還厲害！

入冬開始，第一茬蒜黃就問世了。蒜黃是冬天的特色蔬菜，它與韭黃不同，很多人容易把它們混淆了。簡單來說，蒜黃與大蒜有關，韭黃就是不見光的韭菜。蒜黃中含有大蒜素，能夠殺菌，除了大蒜素，蒜黃中還含有微量元素硒，常食蒜黃可以減少體內的病菌感染，增強身體抵抗力，抗衰老，降血脂，還有防癌抗癌的作用。

蒜黃價格並不算很便宜，但因為它的食療價值高，而且它的香氣很濃郁，蒜黃恐怕是冬季蔬菜中味道最足的了吧！

| 蒜黃炒雞蛋 |

By 羊羊廚房

用料

主料：蒜黃100克

輔料：雞蛋3個、植物油10克、鹽2克

做法

1.蒜黃摘洗乾淨

2.蒜黃切段兒，雞蛋打入碗內攪勻

3.起油鍋，油熱後放入蒜黃翻炒幾下

4.把蒜黃稍稍聚攏一下，倒入蛋液

5.小火，不要立刻翻動

6.待底部凝固後翻面，放入適量鹽

7.把菜鏟成小塊兒，炒至蛋液全部凝固即可

By 寓言7656

用料

主料：蒜黃300克、豬肉(瘦)100克

輔料：料酒1茶匙、生抽1茶匙、胡椒粉1克、水澱粉適量、干辣椒3個、生薑5克、食鹽適量

做法

1.主要食材：蒜黃、豬肉、姜、辣椒等食材

2.蒜黃洗凈切段，蒜白和蒜黃分開放。干辣椒和姜分別切絲。

3.豬肉切絲，加入少許白鬍椒粉、料酒、1茶匙生抽、適量水澱粉抓勻腌漬幾分鐘

4.腌漬好的肉絲中加入2小匙食用油拌勻

5.熱鍋涼油，放入肉絲滑炒。

6.炒至肉絲剛剛變色，把肉絲撥到一邊，放入干辣椒絲和薑絲爆出香味。

7.爆出香味後，放入蒜白稍稍翻炒幾下

8.翻炒均勻後放入蒜黃部分大火快炒。

9.倒入蒜黃部分快速翻炒均勻後關火，加入適量食鹽。

10.再次拌炒均勻即可。

1、蒜黃莖和葉子相比，蒜黃葉不耐火，因此蒜黃的莖和葉子要分開放入，這樣炒出的蒜黃就不會軟榻。

2、豬肉用精鹽、料酒腌漬後口感細嫩，不腥。

3、為了保持蒜黃的原色，不建議放老抽或醬油。

來源：美食傑

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