研究證實：咖啡能預防痴呆和帕金森病，每天早上喝最好！

加拿大研究證實：

咖啡能預防痴呆和帕金森病

保健時報記者 楚超

據國際期刊《神經科學前沿》報道，加拿大Krembil腦研究所的一項新研究證實，早上喝咖啡不僅能提高能量和注意力，還有助於降低罹患阿爾茨海默病和帕金森病的風險，從而保證老年人生活質量。

參與此項研究的藥物化學研究員曼奇尼博士表示，在預防和年齡相關的認知減退方面，不論是含咖啡因的咖啡還是脫咖啡因的咖啡，都具有相同的作用。可見這一機制與咖啡因無關。

其實，早在2014年11月，英國《每日郵報》就曾指出，每天喝3~5杯咖啡有助於降低阿爾茨海默病的風險，但尚未找到確切的證據。

曼奇尼介紹說，此次研究發現，在其中起到關鍵作用的是一種含有苯基的化合物。這種物質是咖啡豆烘焙過程中出現的，它可以有效抑制β-澱粉樣蛋白及tau蛋白的形成。

這兩種蛋白質片段是阿爾茨海默病和帕金森病的主要病理表現。由於烘焙過程會導致更多的此類化合物產生，因此深度烘焙咖啡或比淺度烘焙咖啡更具神經保護性。

相關資料介紹，咖啡烘焙大致分為淺度烘焙、中度烘焙、城市烘焙和深度烘焙。

淺度烘焙：咖啡豆有很濃的氣味和很高的酸度，很脆。

中度烘焙：咖啡豆有很濃的醇度，同時還保存著一定的酸度。

城市烘焙：咖啡豆表面帶有較深的褐色，酸度被輕微的焦苦所代替，風味大部分已經被破壞。

深度烘焙：咖啡豆顏色為深褐色，表面泛油，其中大多數咖啡豆醇度明顯增加，酸度降低。

文中圖片來自網路 / 編輯 || 楚超

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