你的熟茶可以轉化多長時間，這幾點是關鍵！

我是小小發酵師，儘管熟茶使用催熟的渥堆發酵使茶葉提前轉化，但是其仍有很大的轉化空間，渥堆發酵只是粗製一番，新制的熟茶內含物還未完全轉化，香氣尚待提升以及韻化出其他氣味，堆味、雜味需散去，燥火味要減輕，滋味需達到醇厚等等，這都需要時間去醞釀，這都給人以極大的想像空間。

因此結合實踐而言，四個維度決定了熟茶的轉化時間。

等級、嫩度高，意味著內含物豐富，轉化空間大，轉化所需要的時間更長，這類似於渥堆發酵中嫩芽的發酵周期遠大於梗、黃片，熟茶陳化同樣遵循這樣的原理，宮廷級緊壓茶陳化年限可達20年以上，但是黃片磚這種類型10-15年滿打滿算都算高的了。

發酵偏重，重發酵的熟茶適合現喝，有一定的轉化年限，但是由於重發，內含物遭到了大幅度削弱，後轉化空間小，比如7581磚，重發酵，3-5年即可出陳香，10以內品質就達到了巔峰狀態，10年後內質衰減；發的輕，保留的內含物多，轉化空間大，甚至可以人為延長熟茶的轉化時間，市場上一度出現了大量的輕發酵熟茶，主打收藏，不過這就有點跑偏了。

廣東地區高溫高濕，熟茶在這樣的的環境下，微生物大量繁殖生長，濕熱作用明顯，後轉化速度明顯而劇烈，相比昆明區域，陳化速度超出50%-100%，廣州存三年，相當於昆明5-6年甚至更長時間，比起北方地區那種溫度低、還乾燥的區域尤甚，廣州一年就可超過北方三年多。

壓的緊，後轉化過程中與溫度、微生物、空氣的接觸面小，甚至厭氧發酵，當然發酵緩慢；相反壓的泡松一點，孔隙大，磚餅沱的透氣性好，與微生物、空氣充分接觸，後轉化速度就快，鐵餅這類產品，陳化時間可以長達30-40年，一般泡餅則只需要20-30左右即可。

那麼你的熟茶屬於哪一類，對號入座，綜合考慮這四個要素，即可大致判斷轉化年限。

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