珍珠奶茶潮流席捲日本全國？鹿角巷、貢茶、CoCo……下一家會是誰？

天下 11-28

ここ最近、若い女性を中心にタピオカを使ったドリンクが人気を集めている。タピオカは1990年代に一時的にブームとなったが、數年前から日本での人気が再燃。タピオカブームを生み出したと言われる台灣から有名ブランドの進出が相次いでいる。だが、第一次ブームから20年近くなった今、なぜ再び盛り上がりを見せているのだろうか。

最近，加入珍珠的飲料在年輕女性間頗具人氣。用木薯澱粉製作的珍珠1990年代在日本曾流行過一陣，幾年前開始又再次火爆起來。台灣被認為是這次珍珠熱潮的引發地，當地知名的珍珠奶茶品牌也相繼在日本開店。而從第一次流行到現在已經過了近20年，為什麼珍珠又再度火了起來呢？

台灣スイーツの1つとして注目

作為台灣甜品的一種備受矚目

現在のタピオカドリンクブームの主役はアイスミルクティーにタピオカを入れた「タピオカミルクティー」だ。台灣で古くから茶藝館（台灣の伝統的なスタイルの中國茶カフェ）を経営している劉漢介氏が立ち上げた「春水堂（チュンスイタン）」が考案したと言われている。その春水堂の海外1號店が、2013年7月にオープンした「春水堂代官山店」。同店のオープンが日本での再ブームのきっかけとなった。

現在珍珠飲料熱潮的主角是在冰奶茶當中加入珍珠的「珍珠奶茶」。據說是以前在台灣經營茶藝館（台灣傳統形式的中國茶館）的劉漢介先生創辦的

「春水堂」

研發的產品。春水堂的海外1號店就是在2013年7月開業的「春水堂代官山店」。而該店的開業也成為珍珠奶茶在日本再次火爆的契機。

2016年，春水堂在綜藝節目《交給嵐吧》登場

春水堂を運営する木川瑞季氏は、今回のタピオカミルクティーのブームについて2つの理由を挙げる。まず、ここ10年弱で台灣旅行や台灣の食に対する人気が急激に高まっていること。海外旅行先に関する人気ランキング（日本旅行業協會、2015年）では長年にわたり首位を獨佔していたハワイを抜いて台灣がトップに立っている。また、2014年、15年には台灣を代表するスイーツ店の日本1號店が次々にオープンし、話題を呼んだ。

經營春水堂的木川瑞季小姐，為我們舉出了這次珍珠奶茶熱潮形成的兩個理由。

首先，在最近約10年不到的時間裡，去台灣旅行以及台灣美食的人氣在日本快速上升。

在海外旅行相關的人氣排行榜（日本旅行協會 2015年）中，台灣取代了長年獨佔榜首的夏威夷，成為了冠軍。再者，2014年及2015年，台灣代表性的甜品店相繼在日本開設海外1號店，成為了話題。

2つ目の理由は健康に対する意識の高まりだ。「『茶は健康にいい』というイメージがあるため、健康意識の高い女性などを中心に茶を専門に扱う店に足を運ぶようになっている。」（木川氏）。つまり、タピオカそのものより中國茶などの茶専門店が注目をされるようになり、その結果として主力商品であるタピオカミルクティーの人気が高まっているのだという。また、テイクアウト率が高いのもタピオカミルクティーの特徴。春水堂の売上の4割はテイクアウトだという。2018年7月20日にはテイクアウト中心の新ブランド「TP TEA」をニュウマン新宿にオープンしている。

第二點則是大家健康意識的提高。

「因為大家有『茶對健康有益』的印象，以健康意識較高的女性為中心，大家願意去光顧茶的專賣店。」（木川氏）。也就是說，相較於珍珠本身，是中國茶等茶的專賣店受到了矚目，其結果是主力商品——珍珠奶茶獲得了極高的人氣。而其還有一個特點就是外帶率高。春水堂四成的銷售額來自外帶。2018年7月20日，以外帶商品為中心的新品牌「TP TEA」也在NEWoMan新宿開業。

而珍珠奶茶對於年輕一代來說，又作為新鮮事物在ins等社交平台上通過傳播發酵，不斷增加著影響力。

今年日本10-20歲女生票選的2018年最流行的東西第一名，就是我們也很熟悉的「

Gong chaゴンチャ|貢茶」

。

台灣発のタピオカドリンクを扱うブランドで最も勢いがあるのが、2006年に台灣でスタートした「ゴンチャ」。現在は16の國と地域で約1400店舗を展開している。2015年9月に東京?原宿に日本1號店をオープンし、その後約3年間で16店舗にまで増やした。春水堂と大きく異なるのはカスタマイズの幅広さ。基本のお茶は「ジャスミングリーンティー」「ウーロンティー」「阿里山ウーロンティー」「ブラックティー」の4種類から選び、甘さ、氷の量も4段階から選べる。また、トッピングはパール（タピオカ）、ミルクフォーム、アロエ、ナタデココ、バジルシード、グラスジェリーの6種類から最大3つまで選べる。グランドメニューは30種類ほどで、アレンジの組み合わせで2000種類ほどにもなるという。

2006年在台灣創辦的「貢茶」是目前在日本售賣台灣珍珠飲料的品牌中勢頭最強的。現在在16個國家和地區擁有大約1400家店鋪。2015年9月在東京·原宿的日本1號店開張，這之後約3年，又增加了16家店鋪。與春水堂最大的區別就是「按照客戶的要求定製奶茶」的範圍很廣。基礎茶可以選擇「茉莉綠茶」、「烏龍茶」、「阿里山烏龍茶」、「紅茶」4種，甜度和冰的量有4種程度可選。另外，可以往奶茶中添加珍珠、奶蓋、蘆薈、椰果、亞奇籽、仙草6種中的3種（最多）。基礎菜單有大約30種，自行組合搭配之後可製作出約2000種之多。

ゴンチャを運営するゴンチャジャパンの葛目良輔社長兼COOも、「タピオカドリンクのブームが続いているのは本格的な中國茶が飲めるからではないか」と分析している。「コーヒーブームが続くなか、そのほかの選択肢も欲しいと感じている人は多い」（葛目社長）というのがその理由だ。また、ターゲットは「コーヒーに飽きている人、もしくはコーヒーが苦手でカフェが好きな人」。そのため、海外のゴンチャでは取り扱っているコーヒーを、「一般的なカフェと混同されてしまう恐れがある」（葛目社長）として日本では扱っていない。

經營貢茶的貢茶japan社長兼COO葛目良輔這樣分析「珍珠飲料的熱潮持續到現在，可能是因為能夠喝到真正的中國茶吧」。「在咖啡維持著人氣的同時，也有很多人希望能有其它選項」。再者，我們的目標客戶是「已經喝膩了咖啡、或是雖然不愛喝咖啡但喜歡咖啡館及茶館氛圍的人」。因此，在日本開店時「不願與一般的咖啡館混為一談」（葛目社長）特意選擇了不銷售海外「貢茶」店有售賣的咖啡。

「海外の人気店が日本に進出する場合、1號店オープン時が最も來店客數が多く、店舗數が増えるのに従って集客が落ちていくことが多い」（葛目社長）。だが、ゴンチャは店舗數が増えても既存店の客數が増加し続けているという。「まだ需要を満たしきれていない狀況。2020年までに100店舗に増やしたい」と葛目社長は意気込む。

「海外的人氣店進入日本市場，1號店開業時到店光顧的客人數量是最多的，但隨著店鋪數量的增加，客人數量有所減少的情況也很多」（葛目社長）。但是，「貢茶」就算店鋪的數量在增加，光顧已經開業店鋪的客人數量也在持續增加。「目前還是無法滿足需求的狀態。到2020年，我們想要增加店鋪到100家」葛目社長幹勁十足。

而除了貢茶，我們很熟悉的一些奶茶店鋪也有進軍日本。

THE ALLEY LUJIAOXIANG 鹿角巷

2017年8月に表參道に日本第一號店をオープンさせて以來、タピオカミルクティー好きの人々の心を摑み、日夜行列の絶えない、台灣発の人気タピオカミルクティー店、「THE ALLEY LUJIAOXIANG ジ?アレイルージャオシャン」。

從2017年8月在表參道的日本1號店開業以來，就抓住了喜歡珍珠奶茶的人們的心，日夜排隊的人都不斷，從台灣來的人氣珍珠奶茶店「鹿角巷」。

CoCo都可

1997年に台北に第一號店をオープンさせ、20年の月日を経て現在は世界各國に2000店舗以上展開する老舗チェーン店だ。日本に第一號店となる渋谷センター街店が誕生したのは2017年2月のことで、同年7月に原宿に二號店がオープン、非常に根強い人気を誇っている。

1997年在台北開設了第一家店，經過了20年，現在在世界各國開設有2000家以上的店鋪，是一家老牌連鎖店。日本1號店是2017年2月開張的澀谷中心街店，同年7月又在原宿開設了第二家店，其人氣相當根深蒂固。

MeetFresh 鮮芋仙

始まりは台中の小さなお店からでした。篤実さだけが取り柄の姉弟が真心込めて作る伝統スイーツが評判を呼び、今や世界各國600店舗を超えるブランドへと成長を遂げることになりました。もちろんタピオカドリンクも楽しめます！ここのお店のメインは「食べるタピオカ」。芋園や仙草など話題の台灣スイーツが楽しめます。

一開始只是台中的一家小店。姐弟倆靠著誠信踏實，用真心製作的傳統甜點大獲好評，現在已經成長為在世界擁有超過600家店鋪的大品牌。當然在店裡也可以品嘗到珍珠飲料！這家店的主打是「可以吃的珍珠」。還可以品嘗到芋圓和仙草等在日本引發話題的台灣甜品。

ハッピーレモン happylemon快樂檸檬

你覺得，下一個進軍日本的會是哪家？