普洱茶純料與拼配爭論何時休？

關於純料與拼配的爭論，在普洱茶業內總是此起彼伏。如果不考慮影響普洱茶品質的各種因素，只憑第一感覺，許多人都會覺得純料比拼配要好。尤其是再加上古樹、大樹、單株等前綴，純料似乎就可以順理成章地變成「優質」的代名詞。那麼，實際上真是這樣嗎？

關於「純料」，最直觀的理解就是純凈、無摻雜，將這個概念帶入普洱茶的語境中，指的就是選用同一片區、同一山頭、同一茶樹品種、同一年份、同一季節等等，更甚者同一株茶樹的原料製作的普洱茶。但只要稍加琢磨，就會發現「純料」的概念其實是經不起推敲的。

為了吸引消費者，目前市面上很多商家都喜歡標榜「純料」。綜合上述的各種「同一」，按照常規思維來理解，範圍限定越小的，所謂的純料普洱茶的純度也就越高。但是，同一片區有可能混合了不同山頭的原料，同一山頭則可能是不同年份，同一年份、季節的則可能是不同地區的原料組合，而即便是標榜單株的普洱茶，其實也有可能用的是同一棵茶樹不同年份的原料。所以，如果像這樣層層尋根究底，真的還存在所謂的「純料」普洱茶嗎？

反之，與「純料」普洱茶既廣受追捧又備受質疑的尷尬處境不同，拼配的普洱茶卻有許多值得稱道的地方。留傳至今的許多經典普洱茶，比如最常見的7542（生茶）和7572（熟茶），不正是通過合理的拼配工藝，而成為普洱茶的品質典範嗎？

普洱茶的拼配，指的是將不同特性的原料通過合理的方式加以組合。拼配的目的是為了對原料進行合理利用，揚長避短，同時，拼配也是非常考驗廠家制茶技術的一環。如果在制茶技術有保障的前提下，將不同等級、不同產區、季節、年份等的原料進行合理拼配，這種製作方式不僅不會降低，反而會大大提升普洱茶的品質。並且，在對不同屬性的原料進行拼配的過程中，任何一種原料用量的多少，都會對茶品最終的外觀、香氣、滋味、口感，甚至是後期的存儲陳化價值產生影響，也正是因為如此，合理的拼配工藝往往能賦予普洱茶不同的特色，而不至於使所有的普洱茶都千篇一律。

但是，上文關於普洱茶拼配工藝的闡述中，筆者也反覆強調了「合理」二字，也就是說，只有是能起到「1+1>2」的作用時，這樣的拼配才是值得稱道和肯定的。消費者對於普洱茶的拼配，最大的誤解在於容易將其等同於以次充好，其實這也可以理解，因為市面上也確實是有將邊角殘料胡亂混搭，進而來冒充「拼配」普洱茶的情況。如果是通過這種形式製成的普洱茶，當然也就沒有可能起到提升茶葉品質的作用。

歸根結底，拼配是一種制茶方法，不能等同於最終的茶葉品質。並且，「拼配」還是成就普洱茶特色的核心工藝之一，合理的拼配，不僅可以對原料進行充分利用，還可以揚長避短，提升普洱茶的綜合品質。

對於普洱茶的純料和拼配，你還有哪些獨特的觀點？歡迎與我們探討交流。（本文系說茶網原創，作者：至夏，觀點僅代表作者個人）

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