古人的養生法：食粥的秘密

食粥

宋 陸遊

世人個個學長年，

不悟長年在目前。

我得宛丘平易法，

只將食粥致神仙。

【1】

陸遊是古今難得的長壽詩人，極懂養生。

他在這首詩里提到的「宛丘平易法」，就是宛丘先生（宋代詩人張耒）寫的山僧食粥秘法：

張安定每晨起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與臟腑相得，最為飲食之良。

妙齊和尚說山中僧，每將旦一粥，其系利害，如或不食，則終日覺臟腑燥渴，蓋能暢胃氣，生津液也。

——張耒 《粥記》

多年來我在書寫過各種粥的食療方，例如補氣黃芪粥、生薑大棗粥、蓮子糯米粥、麥棗安心粥、茯苓粥（點擊這裡查看）等等。

常有偷懶的朋友問我，是不是直接喝黃芪水、姜棗茶也一樣。

其實各有各的功效。

在這些粥方里，不是只有黃芪、蓮子等在起作用，還有一味被大家忽略的東西，那就是大米、小麥等糧食。

例如我推薦大家在冬季喝的陳皮粥，它可以比作「陳皮人蔘湯」。但如果煮陳皮水，那麼就沒有這「人蔘湯」的功效了。

【2】

大米是補氣的。

古代醫家治療虛病，如果是有錢的病人，就叫他用上好的人蔘；如果是窮人，就叫他每天喝濃濃的米湯。

米湯又被稱為「窮人的人蔘湯」。人蔘還有諸多禁忌，而米湯卻平和無偏，再沒有比它更安全可靠的補品了。

古人對於各種糧食的功效了解得極為細緻，因此能把這些尋常食材通過恰當的搭配吃出大補的效果——

大米，補的是脾胃之氣。

糯米，補的腎氣。

黍米：補的是肺氣。

麥仁，補的是心氣。

……

大米還分粳米和秈米，功效又有區別。

在粳米中，古人還講究要用秋季收穫的晚稻，這樣的米滋補作用更佳。

……

參透了古人留給我們的這些飲食智慧，我們每日的養生，就可以從清晨的一碗粥開始了。

今勸人每日食粥，以為養生之要，必大笑。大抵養性命，求安樂，亦無深遠難知之事，正在寢食之間耳。

——張耒《粥記》

自古至今，都有痴人費盡心力尋求養生的秘密，卻不悟這秘密就在身邊。

養生的事情，「正在寢食之間」。

好好的睡覺，好好的吃飯，好好地過日子，就行了。可是，真正能做到的，又有幾人呢？

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