精緻巴黎的粗獷料理

一如巴黎城市風景的兼容並蓄，卻又總能在世人面前呈現氣質迷人的雍容姿態——巴黎的吃食亦是如此。不畏懼來自世界各地的飲食料理在街道巷弄里插旗，吸收著各種風格與養分，巴黎回饋給這座城市的饕客們，一張繽紛絢麗的美食地圖。

從第一區往第三區瑪黑邁進，座落在Rue Pastourelle和Rue Charlot叉口的CARBóN，便是這麼一間無法明確定義料理風格、卻絕對「巴黎感」十足的餐廳，開幕後即以細緻風味與時髦外觀獲得關注與好評。廚師將餐點回歸人類最原始的料理方式——以粗獷的原木火烤烹調食材，細膩敏銳的味覺創作料理，呈現最細緻獨特的風味搭配。

原木火烤後便淬鏈成「碳」，取自西班牙語中的「碳」之意，CARBóN以崇尚自然為核心理念，選擇使用在地農人生產的蔬果、每日現捕的鮮活海鮮，以最原始卻也最難掌握的火烤方式，讓食材各自發揮完整的大地與海洋風味。碳烤墨魚搭配腌漬茴香頭，火烤羊排與整根鮮美紅蘿蔔佐以阿根廷青醬，CARBóN將端上桌的每一道菜視為對大自然的頌歌，不過度修飾蔬果樣貌，運用食材本身的顏色搭配，加上隨性奔放的擺盤，呈現出質樸不造作的美感。

空間設計的風格也緊守著同樣原則，讓不上漆的原木、紋路自然的褐色食材、磚紅地板、大地色系的食器碗盤，率性垂下的綠意植栽描繪整個室內。造訪時陽光正好，推開印著金色CARBóN字樣的米白大門，隨帶著親切笑容的服務生安置於窗邊座位，點上一道想嘗試的味覺組合，與一杯和心情相襯的調酒，享受充滿巴黎小區風情的自然派午餐。

地址：14 Rue Charlot, 75003 Paris, France

電話：+33 1 42 72 49 12

預訂：carbonparis.com

營業時間：星期二~星期日 12:00–14:00, 19:00–02:00（星期日晚餐時間、星期一 休息）

- END -

藝術人文 | 興趣旅行 | 品質生活

* 新浪微博：artplanet藝術星球

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！