古代的美味湯飲，你知道多少？
原標題：古代的美味湯飲，你知道多少？
飲料在當下社會男女老少都喜歡喝，是一種非常普遍的飲品，其分類也很多，比如有碳酸飲料、果汁飲料、能量飲料等等，如果說起大家認為最健康最好喝的，那還要屬果汁飲料，其實說起來，古人也愛喝果汁飲料，而且花樣還很多。
比如在唐朝和宋朝時期曾流行過一種非常有趣的飲料，名字叫作「湯飲」。所謂「湯飲」，當時的人們又叫它為「湯」或「飲子」，它是一種有藥用價值的保健飲料，但並不是純粹的中草藥湯藥。這種「湯」，不僅味道甜美，而且還具有保健的功效。
在唐朝時，民間就已經開始流行起了飲子，《太平廣記》中記載：唐朝的僖宗把所有政務都交給一個名叫田令孜的太監辦理。並公開叫田令孜為「爸爸」，自己則一心一意地投入了養鵝斗鵝的「偉大事業」中。田令孜朝權在手，無惡不作。天下百姓都非常痛恨他。恰巧有一次他生病了，病得非常嚴重，無論怎麼看醫生吃藥都不起作用。當時有一個官員拍馬屁，對田令孜說長安西市有一家專門賣飲子的店，口感既好，還能包治百病。田令孜便連忙派心腹僕人去西市買一瓶飲子。僕人急忙騎馬去西市買了一瓶趕回來到家門口卻因為太過於心急，把一整瓶飲料都摔到了地上。僕人便拿著瓶子在隔壁的染坊里裝了一整瓶五顏六色的髒水回家給了田令孜，倒也奇怪，田令孜喝了一整瓶的髒水後，痛卻立刻就好了，實在是一件稀奇事。事後田令孜送了很多財寶給那家飲子專賣店，那家專賣店的名氣也越來越響亮了。
唐朝是醫藥不分家，而宋朝則是我國歷史上第一個國營醫藥行業大發展的朝代。國家建有惠民藥局，遍布全國，還有經過國家認證的專業處方葯――局方。是以宋朝的湯飲事業便更為發達了。上至皇帝下至普通百姓，都愛飲用，步入了全國臣民集體喝湯的高潮時代。宋朝皇室便常常將湯藥與茶作為一種禮物或是一種待遇，賜給心腹或有功之臣。如宋真宗時，召見大臣晏殊，先賜座，然後賜茶，晏殊告退時，真宗捨不得他走，又點湯給他喝，還又送了很多大內熬治的湯茶讓他回家喝，一時間傳為佳話，於是官員百姓們紛紛效仿，以至於當時碾制湯藥和買賣湯藥的兩大行業生意大為紅火，忙得不亦樂乎。
在大畫家張擇端畫的《清明上河圖》中，便可以清晰地看見在一座虹橋下方的店鋪，外面撐著兩把很大的遮陽傘，其中一個傘沿下掛著一個長方形的木牌，木牌上寫著醒目的「飲子」兩字，可見這是一個專門賣飲料的商店。還有一個在城中「久住王員外家」的匾牌下也撐著兩把遮陽傘，一把傘掛著「飲子」的招牌，另一把傘掛著「香飲子」的招牌，傘下一個賣飲子的小販，身邊放著裝飲料的盒子，一顧客正悠閑自得地喝著飲料，這畫中可以看出來，在北宋的京城，賣飲料是一個很重要的生意。並有專業的店鋪。
宋朝的飲子分類得更細，不但味道越來越好，其營養價值也越來越高，見於史籍的主要有二陳湯、棗場、生薑湯、薄荷湯、木香湯、鹽豉湯、烏梅湯、桂花湯、豆寇湯、紫蘇湯等等。其中市井最流行的是二陳湯，宋朝的百姓一般早上起來都會先喝一杯二陳湯，因為二陳湯有提神、養身的效果。所以，歐陽修稱二陳湯「論功可以療百疾，輕身久服勝胡麻」。
而貴族流行的則為紫蘇湯、香薷湯、雪泡縮皮飲等。其中紫蘇湯最有來頭，曾榮獲「天下第一」的稱號，當時宋朝仁宗專門請了御廚、御醫等一大幫子權威人士，對天下所有飲子進行評定，結果大家甚至包括仁宗都覺得屬紫蘇湯味道甜美，消暑健胃，是極品中的極品。
紫蘇有一種很特別的香味，據記載經常服食紫蘇湯更能讓女孩子肌膚白皙，口氣清新，全身還散發出紫蘇那種沁人心脾的香味。我們毗鄰的日本從古代就一直派遣唐使來學習我國的先進文化，紫蘇湯也學了過去，一直流行到現在，有一個原因就是日本人吃魚蟹較多，而紫蘇恰恰還有「解魚蟹之毒」的功效。所以現在日本倒成為了紫蘇的最大消費國。
「設湯送客」在宋代是一種極為普遍的風俗，去客湯主要是起到醒酒、保健、滋補、養生的作用：主人用這種湯給客人在離別時飲用，是給予客人的一種關愛、關切之情，也是藉此增添深厚的離別情誼並表達一種高雅的禮節。當然，如果有惡客上門，或是主人不喜歡的客人不請自來時，此時主人就會奉上送客湯，此時無聲勝有聲，識趣的客人飲了湯後便會馬上告辭了。可惜的是，飲湯的風俗隨著宋朝的滅亡也漸漸退出了歷史的舞台。在盛夏的時分，手持著一瓶紫蘇飲，然後在紫蘇飲里加點冰，放點蜜，也許還擱上幾顆梅子，它的味道應該是相當不錯。
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