天冷了多吃它，增加免疫力少生病，比鮑魚還好吃，貴也值了！
人們喜歡用「第一個吃螃蟹的人」來稱讚先行者，這螃蟹誰第一個吃不得而知，但我覺得第一個去吃蘑菇的人才是真的有勇氣，畢竟螃蟹無毒還美味，而先吃蘑菇的人有可能會中毒。蘑菇是一個很龐大的家族，一般可食用的都是大型真菌，南方蘑菇種類尤其多，尤其是雲南，可以吃到幾十種蘑菇組成的「蘑菇宴」，那滋味真是讓人回味無窮。
北方的蘑菇種類比較少，一般平菇、金針菇、香菇等常見種類，但到了冬天，還會大量上市一種美味的菇類-杏鮑菇，杏鮑菇之所以叫這個名字，是因為它具有杏仁的香味和鮑魚肥厚的口感，實際上如果不用太多的輔料提鮮的話，鮑魚的味道說實話還真的不如杏鮑菇，口感鮮嫩、肥厚、清香的杏鮑菇就那麼隨便一做還真比鮑魚好吃。杏鮑菇具有很好的食用和藥用價值，能降血脂，降膽固醇，增強免疫力讓人少生病，促進消化，尤其是胖人真應該多吃點。杏鮑菇屬於低溫菌類，冬天的杏鮑菇是口感最好的，因生長比較慢（約50天），所以價格也相應的比較貴，我們當地的杏鮑菇要賣到5元一斤，在北方算是比較貴的常見菌種了，不過既然好吃又營養，貴點也值了。今天來做一道魚香杏鮑菇，特別下飯好吃，喜歡的可以試一試。
魚香杏鮑菇
主料：杏鮑菇5個
輔料：青辣椒一根、紅辣椒一根、胡蘿蔔一根、蒜五瓣、蔥白一段
調料：郫縣豆瓣醬一勺，香醋兩勺、生抽兩勺、料酒一勺、白糖一勺、澱粉一勺
第一步準備食材，首先把杏鮑菇清洗一下後，用手將其撕成細絲，本來我是準備撕五個杏鮑菇的，但撕了三個以後發現已經一大碗了，就沒再撕，後來證明我這個決定是無比錯誤的，你們做這道菜一定要把五個杏鮑菇都用完；胡蘿蔔半個切成絲，青、紅椒切細絲，蒜切碎，蔥白切片備用。魚香汁的調配：一勺白糖，一勺料酒，一勺澱粉，兩勺生抽，兩勺香醋攪拌均勻即可。
第二步炒鍋燒熱，無油無水，將杏鮑菇絲放入鍋中，中小火慢慢煸炒，直到杏鮑菇散發出香味，變軟出水後盛出備用。
第三步鍋內加少許油，加入蔥片、蒜末、一勺郫縣豆瓣醬，中火炒出紅油。
第四步將切好的胡蘿蔔絲放入鍋內炒至略微變軟。
第五步將煸炒過的杏鮑菇絲放入鍋內和胡蘿蔔絲同炒2分鐘，這時候就可以發現我的杏鮑菇實在是太少了，出水後的杏鮑菇大概體積只剩下三分之一的樣子。倒入調好的魚香汁翻炒片刻。
最後將切好的青紅椒絲加入鍋中，大火翻炒30秒即可出鍋，一盤營養豐富，又特別下飯好吃的魚香杏鮑菇就做好了。
市井說：這盤菜炒出來就知道有點失敗了，因為看起來辣椒似乎比主料杏鮑菇還多，所以不要比杏鮑菇撕開以後的龐大體積給騙到了，出水後會變得很少很少，所以杏鮑菇一定要多一些。不過好在味道非常鮮美，杏鮑菇能增強免疫力，降血脂，是一道不錯的家常小菜。吃好玩好，明天見！
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