當前位置:
首頁 > 愛好 > 喝普洱茶時的回甘與生津有什麼區別?

喝普洱茶時的回甘與生津有什麼區別?

當我們第一口茶湯進入口腔時,不一會兒,不停的有唾液和甜感,這時候產生的滋味就是經常說的普洱茶的生津與回甘。生津回甘到底是怎麼一回事呢?

普洱茶本來內含物質豐富,主要成分有:茶多酚、氨基酸、糖類、生物鹼、維生素、茶色素、芳香物質、皂甙類物質等,也就形成了普洱茶豐富多變的口感。

回甘

甘,就是甜,味道好。茶葉本身就有苦味,苦,則源於茶湯中的咖啡鹼、茶葉鹼、可可鹼、兒茶素、茶皂素等物質。茶中氨基酸含量越高,就越能夠降低苦澀味,提升茶湯的鮮甜度。

回甘是由苦味和甜味共同作用形成的特定滋味,茶喝下去之後,口腔裡面會有苦感,並且苦味會在口腔內回味較長時間,但隨著時間的推移,回甘起來的甜味會逐漸超過苦味,會促使人體機能在喉嚨處分泌出酶素,經人唾液相結合,從而明顯感受到甜味,這種感受到的甜並不像茶湯本身帶有的甜味那麼直接,它需要一定的時間,這樣的甜味感,是苦後回甘。

生津

津是唾液的意思,生津,顧名思義從字面意思上說就是從口腔中分泌出唾液,包括兩頰、舌面、舌底。在喝普洱茶的時候,你會不會有從口腔四面八方分泌出唾液的感覺?這就是普洱茶的生津。生津,主要是由於茶葉中含有維生素、茶多酚、咖啡鹼、茶多糖、氨基酸以及有機酸等有效成分。其中,茶葉中的維生素、咖啡鹼和有機酸能夠促進唾液分泌,這些與唾液發生反應,從而滋潤口腔。

總的來說,回甘就是茶湯苦澀後產生甜的感覺,生津就是飲茶後口腔中的不同部位不斷湧出的唾液。


喜歡這篇文章嗎?立刻分享出去讓更多人知道吧!

本站內容充實豐富,博大精深,小編精選每日熱門資訊,隨時更新,點擊「搶先收到最新資訊」瀏覽吧!


請您繼續閱讀更多來自 茶道 的精彩文章:

水果不減肥,牛奶不安神,紅豆薏米不祛濕,46條養生謠言連鍋踹
茶道是什麼?讀這一篇就知道了!

TAG:茶道 |