有約臻選｜它有「素中之葷」美稱，冬季這樣搭配進補最有益！

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有約君說

進入秋冬季，

老廣的餐桌上頻繁出現它的身影，

尤其是「打邊爐」的時候，

能讓整鍋湯更鮮美濃郁。

它，就是腐竹。

腐竹有「素中之葷」美稱

腐竹是黃豆磨成豆漿後，用小火加熱使表層凝結為一張張浮皮的干製品。

腐竹的營養成分很豐富，含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、粗纖維等，還含有人體所必需的8種氨基酸，其蛋白質的含量可與肉類媲美，又被廣稱為「素中之葷」。

除了我們常見的黃色的黃豆腐竹，它還有一個「網紅」姐妹花——黑豆腐竹。

黑豆腐竹以黑豆為原料，現代營養學認為黑豆營養豐富，為優質蛋白。中醫認為，黑豆能健脾益腎、祛風解毒，有強筋骨之效。

腐竹這麼吃 美味又健康

腐竹馬蹄豬脷湯

材料：腐竹50克、馬蹄10個、豬脷2條、豬排骨250克、陳皮1／4個、紅棗6個、生薑3片。

做法：腐竹溫水浸泡；馬蹄去皮洗凈，陳皮、紅棗洗凈，並去瓤，去核；豬脷洗凈置沸水中滾片刻，颳去脷苔再洗凈；排骨洗凈。一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（12碗量），武火煲沸後改文火煲兩個半小時，調入適量食鹽便可。此量可供3～4人用。

功效：腐竹具有良好的健腦作用，以它煲豬脷，配以消食除脹的馬蹄，使湯氣味更醇和且不濃膩，豬骨還能補血生髓、強筋壯骨。

白菜乾腐竹紅棗湯

材料：白菜乾400克、腐竹100克、紅棗8個、生薑3片。

做法：白菜乾洗凈，切段；腐竹稍浸泡；紅棗去核。先在鍋中下紅棗和姜，武火滾沸片刻，下腐竹，繼而下白菜，剛熟時下鹽、油便可，為3~4人量。

功效：有養肺、健脾、潤腸之功效，不但是冬日靚素湯，且為老人慢性支氣管炎乾咳、腸燥、大便乾結的調理湯飲。

白蘿蔔腐竹煲羊肉湯

材料：白蘿蔔600g，腐竹100克，羊肉400g，紅棗6~8個，生薑3片。

做法：白蘿蔔洗凈斜切成塊，腐竹浸軟，羊肉飛水，紅棗去核，所有食材洗乾淨之後一起放入瓦煲中，加2500毫升，大火滾沸改成小火，滾2個小時，下鹽便可。為4~5人份。

功效：養顏潤膚，益氣補血。

好腐竹，怎麼挑？

今天有約臻選為各位

誠意推薦這款腐竹——

精選河源本地非轉基因、

非大棚溫室種植的大豆，

配以萬綠湖無污染水源製造，

原味豆香且口感獨特。

有黃豆腐竹和黑豆腐竹兩個品種，

也可選擇組合裝~

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部分文字整合自廣州日報

部分圖來自網路

編輯：李津

廣州日報健康有約工作室出品

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