香辣芋頭干鍋

干鍋芋頭片做好端到餐桌上，開鍋後的香芋片香氣四溢，入口的香芋粉糯和肉的鮮香混合，口感豐富，越嚼越香，每次做這個菜，煲一鍋米飯幾乎沒動過，家人把芋頭當成米飯吃了。

需要材料-

• 香芋600克
• 豬肉糜30克
• 紅辣椒3個
• 小蔥2根
• 鹽4克
• 食用油適量
• 醬油1湯匙
• 蚝油1湯匙
• 清水半碗

步驟-

戴上防水手套，將芋頭去皮洗凈，芋頭中有一種粘液，會使皮膚瘙癢紅腫。當雙手因刮芋頭皮而發癢時，若將雙手放在爐火上方略烤一下，即可止癢。但使用此法時，須注意別灼傷手皮。也可先用清水沖洗，然後抹乾水漬，搽上一點風油精並加以輕輕擦拭，癢感即除。

肉糜調入少許鹽，醬油和小蔥碎拌勻，腌製片刻

處理好的芋頭切成2厘米左右厚的片

將辣椒和小蔥洗凈，切粒

熱鍋，倒入食用油，將肉糜煸炒出香味

倒入芋頭翻炒片刻

加入半碗清水，拌勻

遮上鍋蓋大火燉煮15分鐘至芋頭綿軟，湯汁收干

撒下辣椒碎，調入鹽和醬油炒勻

最後倒入蚝油

撒點蔥花，翻炒均勻盛起即可

成品

小貼士－芋頭片不能切得太薄，否則煮熟後拌一拌就成了芋泥。

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