初冬宜喝這款選用人蔘、紅棗、龍眼肉三味補氣養血佳品做的美味養生湯！

文/廣州中醫藥大學第一附屬醫院內科 藍森麟教授

食材：

人蔘10克，紅棗6隻，龍眼肉6隻，黃雌雞1隻（約1250克）。

做法：

先將黃雌雞宰殺，去除羽毛及內臟，洗凈，斬大塊；人蔘切片；紅棗劈開，去核。然後，連同洗凈的龍眼肉一齊置於燉盅內，加入清水2500毫升、白酒少許，隔水燉2小時，精鹽調味，即可。

功用：

本湯食材中，人蔘性味甘微溫，善於大補元氣、復脈固脫、補脾益肺、生津養血、安神益智；紅棗性味甘溫，長於補中益氣、養血安神；龍眼肉性味甘溫，功能補益心脾、養血安神。搭配性味甘溫，功擅溫中益氣、益精填髓的黃雌雞。

諸物合用，有良好的補脾益肺、補氣養血、寧心安神、益精填髄等作用。適宜於初冬一般人群食用。也可用干脾肺氣虛，食少懶言，短氣乏力，血虛萎黃，頭暈目眩，心悸健忘，腰膝酸軟等症的輔助治療。

小貼士：

人蔘，野生者，稱「山參「；栽培者，稱」園參"。野山參，以年代久遠者為佳，補益力較大。園參補益力不及山參，按加工方法不同有白參（包括生曬參、糖泡參）、紅參（園參經蒸制後的乾燥品）、參須（鬚根）等規格。作用也稍有差異，以紅參、生曬參質量較好，糖泡參次之，參須更次。生曬參性偏平，適用於氣陰不足者；糖泡參性偏平，適用於小兒脾虛證；參須性偏涼，多用於益氣生津止渴；紅參性偏溫，適用於陽氣虛弱者。

人蔘是」東北三寶「（人蔘、貂皮、鹿茸）之一，主產于吉林省（約佔70%），故每稱」吉林參「。產於朝鮮、韓國者，名「高麗參「、「別直參「，功同紅參，補益力較大；產於日本者，名「東洋參「。所以，本湯所用人蔘，可依據體質不同而選用，或可以性味甘苦寒的西洋參（功能補氣養陰、清火生津）、性味甘平的党參（功能補中益氣、生津、養血）替代。

【來源：廣州中醫藥大學第一附屬醫院】

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