教你快速鑒別烘青普洱茶與曬青普洱茶

普洱茶是以地理標誌保護範圍內的雲南大葉種曬青茶為原料，並在地理標誌保護範圍內採用特定的加工工藝製成，具有獨特品質特徵的茶葉。大葉種曬青毛茶經手工精製整理或蒸壓成型後，長年貯存陳化獲得的產品才有收藏價值。所以在這其中，曬青非常重要，因為涉及到後期的轉化問題。所以，烘青的普洱茶長期存放是沒有任何意義和價值的。如何區分曬青和烘青呢？

先解釋一下，青就是剛採下來的樹葉子的那股新鮮勁兒，曬青就是通過陽光晒乾，這就要靠天吃飯了，烘青就是用機器快速烘乾，提高了生產效率。無論晒乾還是烘乾，都要先完成前兩步，低溫輕度殺青和較重手法的揉捻，雖然這也分為手動和自動普洱茶加工工藝中的烘青與曬青程序，是為了便於茶葉運輸和存放，而給茶葉脫水，乾燥茶葉的工藝。這兩種工藝都是為茶葉脫水，但成品卻有著極大區別。烘青使用烘乾機快速烘乾，溫度控制在130℃左右，通常6分鐘即可完成；而曬青則是利用太陽光自然晒乾。

烘青普洱茶和曬青普洱茶成品主要有以下幾方面區別：

1.湯色不同：烘青普洱茶湯色偏綠，曬青普洱茶湯色偏黃。

2.內含物質發生的轉變不同：烘青會破壞茶葉的酶類物質活性，後期不會發生轉化，各種性狀已經穩定。曬青則相反，不會破壞茶葉內含物質的活性，後期在特定條件下，狀態會發生變化。

3.香氣不同：烘青普洱茶香氣濃郁，略有甜味和烘烤味；曬青普洱茶香氣比較自然。

4.葉底不同：烘青普洱茶葉底呈綠色，或淡綠色或綠黃色。曬青普洱茶的葉底通常為深綠色。

5.口感不同：烘青普洱茶因為烘乾過程破壞了其內含物質的活性，所以飲品起來，口感清爽少澀，味道停留短暫，不耐泡；曬青普洱茶飲品起來厚重濃郁，茶性烈而刺激，生津回甘彈度大且持久，唇齒留香。

6.收藏價值不同：烘青普洱茶不適合收藏，它沒有可以轉化的活性內含物質，陳茶香氣十分稀薄，而且口感單一，乾燥沉悶，比較適合及時飲用。曬青普洱茶則會得到時間的美化，經過陳放後，曬青普洱茶會變得更加迷人，口感醇厚柔滑，茶性更加溫厚滋潤，清新茶香溢於口齒、喉頭、鼻腔、室內，韻味十足；回甘生津更加持久。

以上鑒別主要是用於生茶，熟茶其實差別不大。但如果你選擇未來還要存放，無論生熟，那一定是曬青普洱茶，只有曬青加工的才是真正具有儲藏價值的普洱茶！

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