冬天多給孩子吃這個菜，益智補腦，孩子更聰敏，每次湯汁都不剩
金針菇被稱為「益智菇」，是一種非常適合小朋友食用的食材。我家小女生體質比較差，經常感冒，醫生建議多吃這個菜，而且跟雞蛋一起搭配最好，人體才能跟好同時吸收金針菇和雞蛋的營養，促進雞蛋中蛋白質和鈣質的吸收。所有我經常做這個菜，女兒也很喜歡吃，不知不覺身體漸漸好了起來，感冒了少了。金針菇的吃法有多種多樣，可以炒、蒸、烤、涼拌，刷火鍋，不管哪種做法，大家都愛吃，有時候覺得真的比肉都還香，今天給大家分享的這道金針菇炒雞蛋，看似家常，營養卻很豐富。
金針菇炒雞蛋是一道再鮮不過的家常菜了，大大小小的餐館裡基本上都有這道菜，很多人愛吃。我家小女生剛開始的時候，不愛吃金針菇，我就很奇怪，問她不好吃嗎？為啥不愛吃，她說是因為老是塞牙，所以才排斥。於是再用來炒雞蛋的時候，我都是把金針菇切成數段，這樣做好後，上桌一嘗完全不排斥，並且吃了不少，直接帶湯汁倒進米飯，一起吃了。確實，沒有搭配的時候，還不知道，原來金針菇和雞蛋是這麼搭，炒出來口感鮮香爽口，還嫩滑，真是好吃極了。金針菇又被稱為增智菇，它裡面含鋅量比較高，有促進兒童智力發展和健腦的作用，還能有效的增強機體的生活活性，促進新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長發育大有益處。家裡有孩子和老人的，要常做這個菜喲。
金針菇炒雞蛋
食材：
金針菇：400克，雞蛋3個，小蔥1根，薑絲少許，大蒜2頭，鹽少許，植物油少許
做法：
1、準備好食材，雞蛋磕入碗里，小蔥洗凈。
2、金針菇切去根部，洗凈，切成段。
3、小蔥切段，大蒜切末，姜切絲，備用。
4、雞蛋加入少許鹽，打散，備用。
5、炒鍋放油燒熱，倒入蛋液。
6、雞蛋結塊後，盛出備用。
7、鍋里放少許油，放入蒜末薑絲，炒出香味。
8、放入金針菇，大火炒制變軟。
9、倒入雞蛋塊，小蔥，快速拌勻。
10、加入少許鹽，調味拌勻。
11、裝盤即可食用。
小貼士：
1、金針菇炒的時候要用大火，可以防止營養流失。
2、炒的時候要快菇下鍋翻炒一軟就放雞蛋，炒久了不好吃。
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