大家都知道，我們中國人是非常喜歡吃魚的，在我們中國可是有著「無魚不成席」的這種說法，這也證明了喜歡吃魚的人是非常多的。從小媽媽就告訴我，吃魚可以變聰明，可以補腦子，小的時候我還不太相信這種說法，但是長大之後發現的確是如此的，在2006年，美國塔夫斯大學研究中表明，血液中DHA（魚富含的一種脂肪酸）含量高的人，患上痴呆的風險會減少一大半，所以說很多家長都會選擇給自己的孩子做魚吃。

會做菜的朋友肯定會知道，雖然說魚有很多種做法，煎炒炸煮都可以，但是想要魚肉更加的好吃，不管是哪種做法，最好還是要先將魚肉給煎一下，這樣魚肉裡面的蛋白質才能夠被釋放出來，如果我們後續是要燉魚肉的話，煎過之後魚湯也會更白，魚的肉質會更加顯嫩沒有腥味。很多朋友反映說自己在煎魚的時候特別容易破皮粘鍋，這個問題也是不少人都會遇到的，很多人為了防止煎魚的時候破皮粘鍋，就會用生薑片先擦拭一遍鍋底。但是今天小編要告訴大家的是，煎魚的時候，別再傻傻用「薑片」擦鍋了，牢記這3點，煎出來的魚外酥里嫩不粘鍋！

1.下鍋前將魚的水分擦乾

很多人在將魚處理乾淨之後就直接下鍋煎了，這個時候其實魚皮的表面都是有很多水分的，所以也導致了一下鍋之後魚皮遇上熱油就開始四處飛濺，相信很多朋友都有過這樣手忙腳亂的經歷，所以我們在將魚放下鍋之前都要將魚表面的水分給擦乾，這樣才不會粘鍋和弄得自己手忙腳亂了。

2.熱鍋後再倒油

很多時候我們煎魚會發現破皮的情況，都是因為自己平時錯誤的炒菜習慣所導致的，很多人在做菜的時候都習慣性的會先將油倒入鍋中再開火熱油，這樣的做法是完全錯誤的，因為這個時候鍋中的食用油溫度已經非常高的，這個時候我們再將魚放進鍋中的話，就會產生粘鍋破皮的情況，所以我們要記住，煎魚的時候一定要熱鍋後再倒油哦。

3.小火慢煎

最後一點也是最重要的一點就是我們在煎魚的時候一定要記住小火慢煎，很多人煎魚的時候老是耐不住性子，總是把魚翻來翻去的，這樣做也是非常好不正確的，如果魚還沒有定型就翻動的話，魚皮也很容易破裂，最正確的做法是，等到魚可以在鍋中自己晃動的時候，就代表著我們可以翻面了，這樣煎出來的魚才會外酥里嫩不粘鍋！

怎麼樣，這幾個小技巧是不是很簡單呢，那麼今天我為大家分享的煎魚方法就到這裡了哦

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