如何鑒別三七好壞？專業藥師教你一招
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三七以其活血化瘀和保健功效受到不少人追捧。網站、超市等都可購買到三七，去雲南旅遊也會遇到不少售賣的商家。
市面上琳琅滿目的三七，價格高低相差很大，網上、超市購買的三七如何鑒別其真假好壞呢？
如何鑒別真假三七
超市售賣的三七有些可現場打粉，看起來成色不一，部分網店售賣的也有直接打成粉的三七，可質量好壞、真假卻無從判斷，該怎麼鑒別呢？
首都醫科大學宣武醫院藥劑科副主任、主任藥師林曉蘭表示，優質藥用三七應該是圓錐形或圓柱形，長1～6cm，直徑1～4cm。表面灰褐色或灰黃色，有縱紋及支根痕，頂端有莖基，周圍有瘤狀突起，這個鑒別上叫做「獅子頭」；另外，質地較硬，碎後皮部與木部常分離（皮骨分離），橫切麵灰綠，黃綠或灰白色，皮部有細小棕色樹脂道斑點，木部微有放射狀紋理（俗稱菊花心）。
上面這種方法主要是針對三七藥材的鑒別，專家還給大家推薦了一個更簡單的辦法：如果沒有專業鑒別技術，可以採用鼻嗅、口嘗、藉助常見物質做簡單鑒別。正品聞著有類似人蔘的味道，口嘗先有苦味後有回甜。已經是粉狀的，可取適量藥粉置於清水中浸幾十分鐘，然後用力晃動，會產生持久性泡沫，且10分鐘不消。三七粉放入少量動物鮮血中，可將血化成水狀，這是三七所含皂苷成分的溶血作用，偽品則無變化。
菊三七（土三七）真會讓人中毒嗎？
有些患者分不清三七和菊三七，也把菊三七拿來打成粉每日服用，結果出現了不適癥狀。那麼，菊三七真會讓人中毒嗎？它跟三七怎麼能區分開呢？
林曉蘭解釋，菊三七是菊科植物，又名土三七，而我們常說的三七是五加科植物，兩者科屬不同，成分和作用也有區別，菊三七含有吡咯烷類生物鹼(PAs)，會導致不可逆轉的肝竇阻塞綜合征，國內已經報道多起口服土三七致病事件。
該怎麼區分呢？五加科人蔘屬三七花成熟後為紅色；菊三七花冠為黃色或橙黃色。但是它們的根都呈黃色、灰色。身上都有瘤狀突起。都接近於拳頭狀。區別僅僅在於：正宗三七接近於灰黃色或灰褐色，菊三七為棕黃色、灰棕色。
菊三七有止痛、抗瘧、消炎、局麻、鎮痛作用，特別是還有抗腫瘤作用，具有一定的研究潛力。之所以發生不良事件還是因為誤服、錯服、超量服用導致的。
春三七與冬三七哪個更好？
關於三七講究頗多，有冬春之分，還有是否有剪口之分，那麼哪種更好呢？
林曉蘭介紹，中藥療效受多種因素影響，與栽培，採收，加工環節，藥用部位都有關係。三七有 「春三七」和「冬三七」之分，在結籽之前採收的為春三七，或者是摘除花籉不留籽而採挖的三七稱為春三七，春三七一般在 10～11月採挖。結籽以後採收的為冬三七，或者是採摘紅籽後採挖的三七稱冬三七，冬三七一般1～2月份採收。春三七比冬三七飽滿，質量高。
而「剪口」是三七莖基的俗稱，每年長出一節，節上有芽苞，新生的莖從此處長出，莖葉脫落後，節上留有一個 「莖痕」，三七生長年限越長，剪口節數越多，可據此判斷三七的生長年限，剪口中三七總皂苷的含量較高。
此外，三七對生長環境要求苛刻，生長周期較長，現在栽培基本為1年育苗，移栽大田再生長年 2後採收，共3年才可藥用。
新京報記者 王鹿 圖片來源 視覺中國 編輯 岳清秀 校對 何燕
