清水秒變牛奶，果汁無水果！你天天喝的，就是這些添加劑！

最近河南衛視的一個視頻火了

節目里邀請了一位

權威營養專家現場演示

一杯白水

在先後加入幾種添加劑後

居然可以變成香甜的牛奶

還可以變成酸甜可口的奶味飲料！

白水怎麼變成

「牛奶」

白水怎麼變成「牛奶」？

先帶大家來看下製作方法

首先，在白水裡加點牛奶味的香精，調牛奶的香味。把它滴進去後，白水就有了牛奶的香味了。

加香精後這個水還很清，沒有牛奶的粘稠質地。

第二步，改變它的質地，讓它更加粘稠。加一個增稠劑，羧甲基纖維素鈉。增稠劑充分溶解後，看起來還是沒有牛奶的質感。

最後開始調牛奶的第三步，也是最關鍵的一步。加一種色素叫二氧化鈦，它是一種白色的著色劑。這樣一杯酸奶就大功告成了。

完成後主持人開始搖晃，搖晃了一會兒，奇蹟出現了，牛奶做成功了，不僅有牛奶的香味，還有它的質感，倒出來杯掛都有。

接下來專家要求主持人嘗一下味道，主持人都遲疑不敢上前，擔心喝的對身體有傷害。

專家解釋，這裡面用的都是合法的食品添加劑，平時大家都吃過，所以嘗點是絕對沒問題的。一嘗，果然一個味道。

專家隨後又演示了牛奶如何搖身一變，變成大家平時經常喝的果味的乳飲料。

現場演示的是草莓奶。

首先放點阿斯巴甜，調出它酸酸甜甜的味道來。然後再來點甜味劑安賽蜜，甜味就都有了。再放點蘋果酸度調節劑來調它的酸味。接下來再加點化學原料調草莓味的味道，調好後，最後加點誘惑紅色素。

主持人嘗完直呼：這就是草莓奶呀！

專家稱現場調的草莓奶跟街邊賣的奶茶和奶昔成分很接近了，街邊一些店家賣的就是這麼做出來的，裡面基本也沒有奶。

專家稱配這樣的一瓶乳飲料成本不超過五毛錢！

從事食品添加劑工作20多年，人稱「添加劑活辭典」、「食品添加劑之神」。一次偶然事件，卻讓他陷入深深的自責，於是辭職，開始做關於添加劑的演講，帶領普通消費者深入食品加工的「背後」。

他就是日本的安倍司。

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一杯「果汁」的誕生

有段時間我接到很多幼兒園的演講邀請，因為我之前在某個幼兒園的演講意外地受到了好評。一直以來，我演講的對象都是關心添加劑問題的成人，說的內容也都差不多，但是以孩子、幼兒為對象，情況就大不一樣了。

我一開始不知道該說些什麼，最後決定做這樣的現場表演。

「好，接下來老師要做「無果汁」的檸檬汁。」

我拿起裝著水的大口杯......

從石油提取的顏色「這種粉末是由鋸屑做成的哦。」

聽到我這樣的解釋，孩子們都驚訝萬分。

「接下來我們做甜瓜汁。」

甜瓜是綠色的，是由兩種顏色混合製成的。先在水裡加入藍1號著色劑，把水染成純藍色。然後加入黃4號著色劑，水就變成了純綠色。

周圍響起一片「哇」的喊聲。

「這兩種顏色呢，全都是從石油中提煉出來的。」

「啊！」

「接下來，我們再來做橘子汁。這種顏色，是把蟲子碾碎後提取出來的。」　（胭脂紅，大量食品用它來染色。胭脂蟲儲存受精卵的腹腔含有大量胭脂紅，通過高溫暴晒或者熱水浸泡把胭脂蟲致死，然後乾燥，磨成粉末，提取顏色。）水一會兒工夫就變成了橙色。

我一遍遍地加入粉末，把做好的飲料倒進杯子，問大家「要喝嗎」，孩子們都面面相覷。

「誰都不想喝嗎？但是啊，老師剛才做的飲料呢，和大家平常喝的是一樣的。」

說著，我拿出某大型製造廠生產的飲料和氨基酸飲料給大家看，孩子們又發出「哇」的喊聲。

我問：「有誰喝過這些飲料？」幾乎所有人都舉起了手，說「喝過」。

後面的媽媽們都羞愧地把臉轉了過去。

肉丸是這樣做出來的

肉丸作為超市的特賣商品，是一個製造商委託我們開發的。那個製造商採購了大量便宜的肉碎。肉碎就是從牛骨頭上剔下來的幾乎不能稱之為肉的那部分，一般用來製作寵物飼料。

這些肉碎既不能做成肉餡，又沒有什麼味道，可確實是牛肉，而且很便宜。於是他來找我商量，看看用這些肉碎能做什麼。這些肉黏煳煳的，水分多，又沒味道，根本不能吃。怎麼樣才能把它變成能夠吃的東西呢？

首先，加進一些不能下蛋的雞的肉餡，以增加分量。養殖的雞有蛋雞、有肉雞。肉雞主要是吃它的肉，而蛋雞主要是吃它下的蛋。蛋雞和肉雞的肉差別很大，價格也不一樣。而且這裡用的是已經不能再下蛋的雞的肉，價格就更便宜了。

接著加進一種叫做組織狀大豆蛋白的東西，以便製作出柔軟的感覺。這種大豆蛋白也叫做「人造肉」，現在還被用於製作便宜的漢堡。這樣，總算有了一定的基礎。

但是，僅僅這樣還是沒有什麼味道，於是我便使用了大量的牛肉濃汁、化學調味料等來增加味道。同時為了使口感嫩滑，還加入了豬油、加工澱粉等。

另外，還加進了黏著劑、乳化劑等。由於是使用機器進行大批量生產，所以作業起來也容易了許多。為了使顏色好看，我還使用了著色劑；為了延長保質期，使用了防腐劑、pH調整劑；為了防止退色，還使用了抗氧化劑。

這樣，肉丸就基本上做好了。整個製作過程大概使用了二三十種添加劑，真可稱得上是「添加劑堆」了。

我開發的這種肉丸，一盒的售價不到100日元（約合人民幣6.8元）。價錢之所以定得這麼低，是因為成本才二三十日元。產品一上市，立刻大受歡迎，得到了小孩子和家庭主婦的喜愛。

那個製造商僅靠這一種商品的利潤就蓋起了一座大樓。

「爸爸，為什麼那種肉丸不能吃？」「總之這個不能吃，不許吃！」我取走盤子，一邊做著不成解釋的解釋，一邊陷入深深的自責。

在黏煳煳的肉碎里嘩啦嘩啦地加進添加劑做出來的肉丸，我的孩子卻在開心地吃著。三聚磷酸鈉、甘油脂肪酸酯、磷酸鈣、紅色3號、紅色102號、山梨酸、焦糖色素……

孩子們津津有味地吃著這些東西。那時我才清楚地認識到，我根本不希望自己的孩子吃這種肉丸。

原來，我只認為自己是「生產方」、「銷售方」，那一刻我才意識到自己也是「買方」！

那晚，我徹夜未眠。我開始懷疑起自己「畢生的事業」了。

什麼是食品添加劑？

科學家可能會這樣解釋：「在食品製造過程中和在以加工或保存為目的的過程中，通過添加、混合、浸潤及其他方法，使用於食品里的東西，其作用是……」

「食品添加劑就是廚房裡所沒有的東西」。廚房裡有醬油、砂糖、鹽、醋等基本調味料。可能也有化學調味料（谷氨酸鈉），此外像是添加劑的東西就是小蘇打、發酵粉之類的了。如果是自己腌鹹菜，可能還有給蘿蔔鹹菜上色的梔子色素。

但是，沒有人會用防腐劑山梨酸，也不會用苯甲酸、增稠劑、胭脂紅、亞硝酸鈉和多聚磷酸鹽。

在挑選食品時，要想真正避免攝入大量食品添加劑，最好的方法就是自己購買新鮮天然的食品原料，花費一些時間，按照傳統的方式，親自動手製作健康的家庭食物。

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