大家應該都知道，蒸饅頭需要酵母的幫助。但是如果只懂這一招，你只能算是「饅頭新手」。想要快速的蒸出又白又大的饅頭，可不僅是加酵母就能做到的。

要想饅頭蒸得好，還得記住這3招。首先要了解酵母菌發酵的原理，其實是將糖類轉化為二氧化碳，這樣面就發起來了。所以第一招就是在和面時加糖，可以讓麵糰發酵的更好。酵母菌想要活性高，適宜的溫度必不可少。第二招就是放盆溫水，保證正確的溫度。說了這麼多，其實最重要的就是發酵，所以第三招就是在饅頭成型後再醒發十幾分鐘。學會了這些，暄軟香甜的大饅頭就是你的啦~

饅頭

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By 0西葫蘆0

配料：

麵粉 300克、白糖 10克、酵母粉 4克、溫水 150克

烹飪步驟：

1.麵粉中加入酵母粉、白糖

2.加入溫水。一邊倒一邊用筷子順著一個方向攪拌，直到攪拌成絮狀

3.揉成光滑的麵糰，放置溫暖處發酵

4.醒發好的麵糰體積要比原麵糰增大1倍。用手指戳一下不會回縮，內部呈蜂窩狀就可以啦

5.取出排氣，分成幾個大小相同的麵糰

6.滾圓，放在刷過油的蒸格上，醒發15分鐘

7.麵糰發好後，冷水上鍋，蒸15分鐘

8.等5分鐘揭蓋即可

烹飪小貼士：

1、蒸饅頭判斷生熟的方法，用手輕拍饅頭，有彈性即熟。也可撕一塊饅頭的表皮，如能揭開皮就是熟了。

2、酵母中含有豐富的蛋白質、維生素和酶等多種活性物質，可用於治療因不合理的飲食引起的消化不良症。體質衰弱的人在服用後，能夠調整新陳代謝機能。

3、酵母還有含一種超強抗氧化物，可以保護肝臟，具有解毒作用。酵母里的硒、鉻等微量元素能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，增強人體的免疫力。在發酵後，麵粉中影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養物質的吸收率。

這樣快速做饅頭的方法，你學會了嗎？

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